الوسابي

الوسابي أو ما يعرف بالفجل الياباني هو نبات صليبي ينتمي إلى عائلة براسيكاسيا ، وهو عبارة عن نبات أخضر فاتح ويحتوي على أيزوثيوسيانيت ( ITCs ) ، وهو مركب مسؤول عن نكهته الحادة اللامعة ، كما أنه يعد من الخضروات الهامة في اليابان حيث يوضع فوق أطباق السوشي ليمنحها النكهة اللذيذة والمنظر الرائع .

القيمة الغذائية للوسابي

يحتوي كل  100 جرام من الوسابي ت على 69.11 جم ماء ، و 109 سعرة حرارية ، ويحتوي أيضًا على العناصر الغذائية التالية :-

• 8 جرام من بروتين .
• 63 جرام من الدهون .
• 54 جم من الكربوهيدرات .
• 8 جرام من الألياف .
• 128 ملجم من الكالسيوم .
• 03 ملجم من الحديد .
• 69 ملجم من المغنيسيوم .
• 80 ملجم من الفسفور .
• 568 ملجم من البوتاسيوم .
• 17 ملجم من الصوديوم .
• 62 ملجم من الزنك .
• 155 ملجم من النحاس .
• 391 ملجم من منغنيز .
• 9 ملجم من فيتامين ج .
• 131 ملجم من الثيامين .
• 114 ملجم من ريبوفلافين .
• 743 ملجم من النياسين .
• 203 ملجم من حمض البانتوثنيك .
• 274 ملجم من فيتامين ب 6 .
• 18 ملجم من حمض الفوليك .
• 35 وحدة دولية من فيتامين أ .

الفوائد الصحية للوسابي

يساعد في فقدان الوزن

يحتوي نبات الوسابي على مركبات تمنع نمو وتكوين الخلايا الدهنية ، حيث أظهرت دراسة أن المركب الذي يطلق عليه 5-هيدروكسي فلفريك ميثيل استر (5-HFA est) الموجود في أوراق الوسابي يمنع نمو وتكوين الخلايا الدهنية .

يمنع السرطان

تشير الدراسات إلى أن بعض العناصر الموجودة في الوسابي تمنع نمو خلايا سرطان الثدي ، والفم ، والقولون ، والبنكرياس ، وأظهرت دراسات أخرى أن الخضروات الصليبية مثل الوسابي تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة ، والثدي ، والمثانة ، وسرطان ، البروستاتا .

يعزز صحة القلب

يمتلك نبات الوسابي خواص مضادة لخفض الكولسترول تساعد في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية والسكتة الدماغية ، وتقوم الأيزوثيانوسات الموجودة في الوسابي بمنع تراكم الصفائح الدموية ، وتمنع تكوين جلطات الدم ، وهو السبب الرئيسي للسكتة الدماغية .

يخفف الالتهاب

أظهرت الدراسات أن الأيزوثيوسيانات الماثلة في الوسابي تمنع الخلايا والإنزيمات التي تزيد الالتهاب ، بما في ذلك سيكلوكسيجيناز -2 (كوكس -2) والسيتوكينات الالتهابية .

يمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية

وفقا لدراسة نشرت في إحدى المجلات الطبية إن الخصائص المضادة للبكتيريا في الوسابي مفيدة في مكافحة البكتيريا العنقودية الذهبية وبكتيريا الإشريكية القولونية – وهما أكثر أنواع البكتيريا شيوعا المسئولة عن التسمم الغذائي ، وأظهرت دراسة أخرى أن الوسابي لديه القدرة القوية على المساعدة في علاج القرحة الهضمية .

يمنع مرض الشلل الرعاش

أكدت الدراسات أن للإيزو سيانات التي يحتوي عليها  الوسابي تأثيرات عازلة على الدماغ ، حيث أنها تزيد من تنشيط أنظمة مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب في الدماغ ، وأظهرت دراسة أخرى أن هذا المركب يمكن أن يساعد أيضًا في منع أو إبطاء ظهور مرض الشلل الرعاش .

يمنع تسوس الاسنان

وفقًا للجمعية الكيميائية الأمريكية يحتوي الوسابي على إيزوسيانيتات قد تساعد في منع تسوس الاسنان ، وتجويفها عن طريق القضاء على البكتيريا التي تسببها .

الآثار الجانبية للوسابي

على الرغم من أن الوسابي آمن للاستهلاك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزف أو أولئك الذين خضعوا لعملية جراحية منذ فترة قريبة يجب عليهم تجنب استهلاك الوسابي لأنه قد يزيد من خطر النزيف والكدمات .

كيفية استخدام الوسابي

• إحضار جذر الوسابي وإزالة الأوراق .
• ثم إحضار مبشرة جيدة وبشر الجذر .
• يمكن تقديم الوسابي المبشور كتوابل ، أو عشب ، أو بهار .
• من الممكن مزج الوسابي مع الصلصة وصلصة الصويا .
• يمكن إضافته إلى حساء المكرونة .
• استخدامه بمثابة بهار لشواء الخضروات واللحوم .
• استخدم الوسابي لإضافة نكهة لذيذة للخضروات المشوية .