زيت السلجم

عادة ما يزهر نبات بذور اللفت في الصيف وتشتهر بزهورها الصفراء الذهبية ، وهي تنتمي إلى عائلة الملفوف ، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخردل ، ويستخدم زيتها المعروف باسم السلجم على نطاق واسع في الطهي ، والخبز ، وتصنيع الأغذية ، ونستعرض هذه المقالة المحتوى الغذائي والفوائد والعيوب المحتملة لزيت السلجم .

انتاج واستخدامات زيت السلجم

تعد كندا أكبر منتج لزيت بذور اللفت ، ثم تأتي ألمانيا في المرتبة الثانية ، وقد تم تطوير زيت السلجم في الطهي عن طريق التهجين التقليدي ، ومع ذلك ، فإن معظم الأنواع المتاحة اليوم معدلة وراثيا ( GM ) لتكون مقاومة للآفات ،  وبالتالي ، يتم تصنيف هذه المنتجات على أنها زيوت معدلة وراثيا .

القيمة الغذائية لزيت السلجم

زيت السلجم هو زيت نقي ، لذلك لا يحتوي على بروتين أو كربوهيدرات ، ومع ذلك فهو مصدر جيد للدهون الصحية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، وأثبتت الدراسات أن ملعقة واحدة ( 15 مل ) من زيت السلجم توفر العناصر الغذائية :

  • السعرات الحرارية : 124 سعر حراري .
  • إجمالي الدهون : 14 جرام .
  • الدهون المشبعة : 1 جرام .
  • الدهون الأحادية غير المشبعة : 9 جرامات .
  • الدهون غير المشبعة المتعددة : 4 جرامات .
  • فيتامين E : 16٪ من القيمة اليومية (DV) .
  • فيتامين ك : 8 ٪ من DV .

بالإضافة إلى ذلك فإنه مصدر رائع لفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تدعم صحة الجلد والعين ، علاوة على ذلك ، فهو منخفض بشكل طبيعي في الدهون المشبعة وعالية في الدهون غير المشبعة ، والتي توفر صحة أفضل للقلب ، كما أنه مصدر جيد لحمض ألفا لينولينيك ( ALA ) ، وهو نوع من أوميغا 3 من الدهون ، و يرتبط اتباع نظام غذائي غني بهذه الدهون بفوائد صحية للقلب .

ويحتوي زيت السلجم أيضًا على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 ، والتي تدعم الصحة العامة عند استهلاكها بكميات معتدلة ، ومع ذلك ، فإن معظم الناس يحصلون على الكثير من الدهون أوميغا 6 في نظامهم الغذائي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التهاب  .

فوائد زيت السلجم

  • زيت السلجم معدلا وراثيا (GM) ، وعلى الرغم من أن الأطعمة المعدلة وراثيا تعتبر آمنة للأكل ، إلا أن الكثير من الناس يختارون تجنبها ، وعلاوة على ذلك ، عادة ما يتم معالجة هذا الزيت بدرجة عالية ، مما قد يؤدي إلى انخفاض جودة الغذاء والآثار الصحية السلبية .
  • زيت السلجم هو واحد من أفضل الزيوت لصحة القلب ، فهو مصنوع من بذور السلجم المسحوقة ، ويحتوي على دهون مشبعة أقل من أي زيت آخر شائع الاستخدام .
  • يحتوي زيت السلجم على 7 ٪ من الدهون المشبعة ، مقارنة بـ 9 ٪ لزيت عباد الشمس ، و 13 ٪ لزيت الذرة ، و 14 ٪ لزيت الزيتون ، ومن المعروف أن خفض الدهون المشبعة يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم .
  • يحارب الشيخوخة وحب الشباب لأنه غني بالفيتامينات E و K مما يقلل من آلام الجلد وعلامات الشيخوخة مثل حب الشباب ، الخطوط الدقيقة ، التجاعيد ، البقع .
  • مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل المزمن .
  • تساعد الكميات الكبيرة من الستيرول الموجودة في زيت السلجم على إصلاح الشعر التالف وتنعيم نهاياته ، كما أنه يشكل طبقة واقية فوق الشعر لمنع الجفاف ، وحماية الشعر من أضرار أشعة الشمس .

الاثار الجانبية لزيت السلجم

  • يحتوي زيت السلجم على نسبة عالية من السموم لأنه يتم استخراج جزء كبير منه من النباتات المعدلة وراثيا ، لذا من الأفضل استخدام زيت السلجم الذي تم تصنيفه على أنه عضوي أو غير معدّل وراثيًا ، ويعد زيت السلجم المضغوط على البارد هو النوع الأكثر أمانًا لاستخدامه في الطهي .
  • زيادة حمض الأيروكيك هو حمض أوميغا 9 الدهني في الجسم من الممكن أن يسبب مشاكل في القلب .
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى