لحم مظبى مع العسل

تشتهر البلدان العربية بالأكلات المميزة لكل بلد ، والتي يتناولها أهلها باستمرار ، سواء بشكل يومي ، أو في المناسبات المختلفة والأعياد ، ولكل وصفة أو أكلة مكوناتها الخاصة بها ، وكذلك طريقتها المميزة في الطهي ، والتي تشمل عدة خطوات متتالية .

من الأكلات الشهيرة في مناطق الجزيرة العربية بوجه عام ، ودولة اليمن بوجه خاص ، وصفة اللحم المظبي مع العسل الأبيض ، والتي يطهونها على الحطب أو الأحجار الساخنة في الشمس بفعل الحرارة العالية ، ويتناولونها مع الأرز والخبز ، ونتحدث في هذا المقال عن تتبيلة اللحم بالعسل ، وما يُسمى بتغميسة العسل مع اللحم ، وأيضا نذكر طريقة اللحم المشوي مع العسل .

تتبيلة اللحم بالعسل

يفضل الكثيرون تناول اللحم بتتبيلة يدخل فيها العسل الأبيض ، كون العسل مهم لتحقيق التوازن في الطعم ما بين النكهتين الحلوة والحامضة ، وتتكون تتبيلة اللحم بالعسل مما يلي :

  • نصف كوب من صلصة الصويا .
  • نصف كوب من العسل .
  • ملعقتين طعام من الخل .
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج .
  • عدد 2 فص ثوم مهروس .
  • نصف كوب زيت زيتون .
  • رطل ونصف من شرائح اللحم الجانبية .

ولتتبيل اللحم بالعسل ، أولا يتم عمل تشريحات في جوانب قطع اللحم ،     ثم تُخلط مكونات التتبيلة في ماء مالح وتُصب على شرائح اللحم ، وتُنقع لمدة 45 دقيقة على الأقل أو 24 ساعة كاملة ، وبعد مرور يوم تكون قطع اللحم جاهزة للشواء ، سواء على الحطب أو الأحجار الساخنة أو الفحم أو الشواية الكهربائية ، وذلك حسب رغبة مَن سيتناولها .

طريقة اللحم المشوي مع العسل

للحم المشوي مع العسل عشاقه ، الذين يفضلون طبخه بتلك الطريقة ، عن أكله مقليا أو مطبوخا على النار العادية بدون شواء ، ووصفة اللحم المشوي تتكون مما يلي :

  • عدد 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن .
  • 1 فص ثوم مفروم .
  • ⅓ كوب من العسل الأبيض .
  • عدد 1 ملعقة طعام من عصير الليمون .
  • بعض قطع اللحم .

طريقة الطهي

  1. يتم تسخين الشواية أولا جيدا .
  2. توضع الزبدة أو السمن على النار حتى تذوب .
  3. يضاف الثوم المفروم ويترك دقيقتين حتى تخرج رائحته .
  4. تضاف قطع اللحم بعد تتبيلها بمزيج العسل والليمون .
  5. بعد ذلك توضع قطع اللحم على الشواية أو الفحم أو الحطب ، وتترك من 6 إلى 8 دقائق على كل جانب .
  6. عند اختبار نضج قطع اللحم ، تُرفع من على النار ، ويُراعى أن تكون بها بعض العصارة ، وألا تُترك لتصبح يابسة وصلبة .
  7. بذلك تكون وجبة اللحم المشوي بالعسل جاهزة ، وتؤكل مع الخبز أو الأرز .

طبخ اللحم بالعسل بدون نار

يُنصح دائما بطهي اللحوم على نار هادئة ، لأن تعلية النار تحت اللحوم يجعلها تنفصل عن العظم بها إذا وُجد ، كما أنه يطوّل مدة تسويتها ، ويجعل أنسجتها غير طرية ، مما يسبب صعوبة في مضغها وبلعها ، ويُفسد مذاقها الطيب .

ويمكن طهي اللحم بالعسل بدون نار مباشرة ، وذلك عن طريق تتبيله أولا لعدة ساعات مع العسل والتوابل المفضلة ، ويُفضل تركه في تلك التتبيلة ليلة كاملة ، ثم يُشوى على حرارة غير مباشرة ، مثل الحطب أو وضعه فوق بعض الأحجار الساخنة جدا بفعل حرارة الشمس ، وكذلك يمكن طهيه بدور نار مباشرة ، وذلك على الفحم ، وكل تلك الخيارات تكون حسب الرغبة .

تغميسة العسل مع اللحم

يمكن طهي اللحم مع تغميسة أو ” صوص ” العسل ، وهي وصفة شهية ولذيذة ، مكوناتها كالتالي :

  • كوب من الصويا صوص .
  • ربع كوب من خل البلسمك .
  • عدد 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض .
  • عدد 1 ملعقة من الفلفل الأسود ، ومثلها من الملح .
  • عدد 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس جيدا .
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من الورشستر صوص .
  • عدد 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

تُخلط المكونات جيدا ، ويُنقع فيها اللحم لمدة ساعة على الأقل ويفضل 24 ساعة داخل الثلاجة ، ثم تُسخن مقلاة جيدا تكون عميقة ، ويوضع بها بعض الزيت أو الزبدة ، ثم قطع اللحم المتبلة سابقا ، وتُطهى من خمس إلى عشر دقائق على كل الجوانب ، ويُضاف إليها ملعقتين من الدقيق الأبيض ، ويُترك الخليط حتى يغلظ قوامه قليلا ، وتُقدم الوصفة ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطات المفضلة .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى