طريقة عمل الطحينة

تشتهر الطحينة بأهميتها كنوع من المقبلات والسلاطات ، ويتم إنتاجها من مكونين أثنين مهمين وهما السمسم والزيت ، وهما مهمين جداً للجسم وصحة الإنسان ، ويمكن شراء الطحينة من محال البقالة ، لكنها في بعض الأوقات تفضل السيدات إعدادها بالمنزل للتأكد من خلوها من المواد الحافظة ، وسوف نقدم في هذا المقال طريقة عمل الطحينة .

طريقة عمل الطحينة الاصلية

مقادير الطحينة الاصلية

  • ربع كيلو سمسم محمص .
  • 125 جرام طحين .
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
  • 125 مل زيت ذرة .

طريقة تجهيز الطحينة الاصلية

  • نحضر صينية ونوزع السمسم عليها مع التخلص من شوائب السمسم ، ومن ثم نقوم بوضع السمسم في طنجرة ، ونرفعه على النار المعتدلة مع التقليب بهدوء ، مع مراعاة عدم استخدام الزيت في هذه الخطوة .
  • عندما نشم رائحة السمسم ويتغير لونه نرفعه من على النار ، ونتركه جانباً لكي يبرد .
  • نستخدم مطحنة الخلاط الكهربي في طحن السمسم حتى يُصبح ناعم .
  • عندما يصبح السمسم كالبودرة نقوم بوضعه في إناء عميق ، ومن ثم نضع الدقيق مع السمسم في الإناء مع التقليب بواسطة ملعقة من الخشب ، والمزج بشكل جيد حتى تختلط المكونات ببعضها البعض .
  • نقوم بوضع الطحين مع السمسم بالمطحنة ، وبعد ذلك نطحنهما جيداً ثم نسكب المزيج في الوعاء مرة ثانية ، مع إضافة الملح ثم زيت الذرة بشكل تدريجي ، مع التحريك بسرعة عن طريق المضرب اليدوي أو الكهربي ، وبعد انتهاء الخفق سوف نحصل على مزيج متجانس وهو الطحينة .
  • إذا كان قوام الطحينية غليظ ومتماسك ، يمكن إضافة مقدار من زيت الذرة مرة أخرى للطحينة مع التحريك مرة ثانية ، والخفق بشكل جيد حتى نحصل على القوام اللزج المطلوب .
  • بعد الانتهاء من عمل الطحينة ، نحضر برطمانا زجاجيا له غطاء محكم ، ونسكب فيه مزيج الطحينة مع غلقه بشكل جيد حتى لا تتلف الطحينة ، والاحتفاظ به لاستخدامه وقت الحاجة .

طريقة عمل الطحينة بالزبادي

مكونات الطحينة بالزبادي

  • كأس من الزبادي .
  • ثلاث ملاعق طحينة .
  • فص ثوم .
  • ملعقة من عصير الليمون .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • كزبرة خضراء مفرومة .
  • زيت زيتون .

طريقة تحضير الطحينة بالزبادي

  • اطحني فص الثوم جيدا في المطحنة ، ثم قومي بوضعه في إناء صغير وأضيفي إليه عصير الليمون ، ثم اتركيه جانباً لمدة لا تقل عن 3 دقائق .
  • بعد ذلك بعد ذلك أضيفي الزبادي والطحينة إلى الخليط ، وقومي بخلطهما جيداً .
  • بعد ذلك قومي بإضافة البهارات ( الملح ، والفلفل الأسود ) ويتم خلطهما جيداً ، ثم يضاف إليها الكزبرة المفرومة لتزيينها ، ويتم تقديمها كنوع من أنواع السلطات إلى جانب الطعام .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى