الدهون المشبعة
تتمثل أنواع الدهون في ثلاثة أنواع هي الدهون أو الأحماض الأحادية ، وهي عبارة عن دهون غير المشبعة ، والدهون أو الأحماض الدهنية ، والتي تكون غير مشبعة أيضًا ، والدهون أو الأحماض الدهنية المشبعة ، وهي محور حديثنا اليوم .
ما هي الدهون المشبعة
هي عبارة عن الأحماض الدهنية المشبعة ، التي لا تذوب في الماء ، والتي تعرف بمصطلح الدهني ، والقعر الدهني ، والتي لا تحتوي في تركيبها على أي روابط ثنائية ، وإنما روابط أحادية فقط ، وذلك بين ذرات تكوينها من الكربون ، وإنما تعد مشبعة بذرات الهيدروجين الداخلة في تكوينها ، وهي من أنواع الدهون الضارة في جسم الإنسان ، إذ يصعب تكسيرها ، وتفتيتها ، وإنما تظل تتراكم وتزداد ، إلى أن يصبح الجسم معرضًا للعديد من المخاطر والأضرار المؤذية في بعض الحالات المتقدمة ، لذلك سنسوق إليكم فيما سيأتي التفاصيل المحورية حول الموضوع ، ونتعرف بشكل أوضح على الأطعمة الغنية بها ، حتى نتفادى المخاطر الصحية الخطيرة ، التي يكون الجسم أكثر عرضة لها ، إذا تناولنا مقدارًا يفوق المسموح به من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة .
انواع الدهون المشبعة
تتنوع تلك الأحماض ، لتشتمل على ما يلي :
- حمض الزبدة ، ورمزه C 4
- حمض البنتا نويك ورمزه C 5
- حمض الهكسان ويك ، ورمزه C 6
- حمض الهبتان ويك ، ورمزه C 7
- حمض الأوكتان ويك ، ورمزه C 8
- حمض النونان ويك ، ورمزه C 9
- حمض الديكان ويك ، ورمزه C 10
- حمض الأونديكان ويك ، ورمزه C 11
- حمض الغار ، ورمزه C 12
- حمض التريديكان ويك ، ورمزه C 13
- حمض الميريستيك ، ورمزه C 14
- حمض البنتاديكان ويك ، ورمزه C 15
- حمض النخيل ، ورمزه C 16
- حمض الهبتا ديكان ويك، ورمزه C 17
- حمض الشمع ، ورمزه C 18
- حمض النونا ديكان ويك ، ورمزه C 19 إلى آخر أنواعها المتعددة .
أين توجد الدهون المشبعة
- توجد بنسبة كبيرة جدًا في الزيوت المصنعة ( المهدرجة ) .
- كما توجد بنسبة هائلة في السمنة والزبدة ، التي تستخدم في طهي الطعام .
- الأجبان بمختلف أنواعها ، حيث تحتوي على نسبة عالية منها أيضًا .
- العديد من منتجات اللحوم الصناعية ، مثل : اللانشون ، والسجق .. إلى آخر هذه المنتجات .
- المكسرات بأنواعها المختلفة .
- زيوت الأسماك الدهنية .
فوائد الدهون المشبعة
- تعزز شعور الجسم بالشبع لفترات طويلة ، لذا فهي مناسبة للذين يرغبون في اتباع حمية غذائية ، أو الذين يرغبون في خسارة وزنهم ، ودائمًا ما يشعرون بالجوع ، لكن يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في تناولها .
- تمد الجسم بطاقة عالية ، تعينه على قضاء أعماله المتعددة والمختلفة .
- من أنواع المنتجات التي لا يهضمها الجسم بسرعة ، لذا ينصح باستخدامها في وجبات السحور ، لتجنب الجوع ، والإحساس بالشبع لفترات أطول خلال فترات النهار .
اضرار الدهون المشبعة
- ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .
- التعرض إلى تصلب الشرايين في القلب ، وذلك في بعض الحالات الخطيرة والمتفاقمة .
- يمكن أن يتعرض الأشخاص الذين يفرطون في تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة إلى الإصابة بمرض السكري .
- الإصابة بالسمنة المفرطة .
- العديد من أمراض العظام ، والتهابات المفاصل في جسم الإنسان .
- الإصابة بأمراض القلب .
الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة
- الدهون المشبعة ، وقد سبق الحديث عنها في الأعلى ، وباختصار فهي عبارة عن ، مجموعة من الأحماض ، التي لا يمكنها الذوبان في الماء ، حيث تتسم بخصائصها التركيبية الأحادية ، وتتكون بشكل أساسي من ذرات الكربون المشبعة بذرات الهيدروجين ، كما أن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بها يحدث أضرارًا بالغة في جسم الإنسان ، وتوجد بشكل رئيسي في اللحوم الحمراء .
- أما بالنسبة للدهون غير المشبعة ، فهي تتكون من ثلاثة أنواع رئيسية ، تتمثل فيما يلي :
- الدهون غير المشبعة الأحادية .
- الدهون غير المشبعة المتعددة .
- الدهون المتحولة .
وتتصف بعدم احتواءها على نسبة كبيرة من الكربون في تكوينها ، كما أنها لا يمكن أن تذوب في الماء ، مثل سابقتها ، ولكنها سهلة الهضم إلى حد ما على المعدة ، ويسهل التخلص منها بسهولة ، وهي تتركز بشكل كبير في لحوم الأسماك بأنواعها المختلفة ، وكذلك زيت السمسم ، وينصح بعدم الإفراط في تناولها أيضًا ، حتى لا تسبب المخاطر والأمراض الصحية للجسم .
