صلصة الدقوس

تعد صلصة الدقوس من المقبلات الخفيفة ولذيذة الطعم ، حيث تقدم  كطبق جانبي لبعض الأكلات الشهيرة ، مثل الكبسة والمندي وبرياني اللحم ، وتقدم بجانب كبسة الدجاج وبجانب كبسة اللحم والأرز المبهر والأرز الحارة ، وغيرها من الأكلات ، ويمكن تحضير صلصة الدقوس عن طريق بعض الخطوات البسيطة .

صوص الكبسة الدقوس

هل جربت يومًا صوص الدقوس ، إليكم طريقة التحضير بخطوات بسيطة :

المكونات

  • 2 طماطم .
  • 2 فص ثوم .
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة .
  • 1 ليمون .
  • 2 إلى 3 الفلفل الأخضر .
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح  .
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم .

طريقة التحضير

 لتحضير الدقوس أولاً ، خذ الخلاط لإضافة الطماطم والثوم والكزبرة وعصير الليمون والفلفل الأخضر ومعجون الطماطم ، امزجه جيدًا ثم اخرجي في الوعاء ، يمكنك تقديم هذه الصلصة مع  المقلوبة والكبسة والمندي وأيضًا مع البرياني العربي .

الدقوس السعودي البارد

بتعد الكبسة من الأطباق الخليجية المميزة ، التي تبدع في إعدادها المرأة  الخليجية وخاصًة النساء بالمملكة ، حيث تمتاز الكبسة السعودي بطعم مميز ، وهناك من يفضل الكبسة باللحم ، وهناك من يفضل الكبسة بالدجاج ، وأيًا كانت الطريقة ، فلابد من تحضير الدقوس السعودي البارد بجانبها ، وإليكم طريقة التحضير :

المكونات

  • حبتان طماطم  .
  • 4 فصوص من الثوم
  • ملح معلقة صغيرة .
  • قرن فلفل حار .
  • قرن فلفل أخضر مفروم  .
  • ربع معلقة صغيرة فلفل أسود .
  • 2 معلقة زيت زيتون .
  • معلقة من البقدونس المفروم .

  طريقة التحضير

  • نضرب قطع الطماطم داخل الكبة أو الخلاط الكهربائي .
  • في مقلاة ساخنة نضع القليل من الزيت الزيتون مع تقليب الثوم والفلفل الأخضر المفروم ، حتى تذبل قليلًا .
  • ثم نضيف الطماطم المخفوقة والبقدونس المفروم .
  • نضع الملح والفلفل الأسود ، ونقلب المزيج .
  • ننتظر قليلُا حنى تغلي المكونات جميعها ، ثم نتركها على نار هادئة ، حتى تتسبك .
  • إرفعي الوعاء من على النار ، وإنتظر إلى أن تبرد تمامًا وتقدم صلصة الدقوس باردة بجانب الكبسة أو أرز البسمتي .

افضل طريقة لعمل الدقوس الحار

يشتهر بإعداد الدقوس المطبخ الخليجي بشكل عام ، وغالبًا ماتقدم مع أرز بسمتي بمختلف الأطباق ، وتقدم في العزومات مع الأرز كنوع من الصلصة ، وتعد صلصة الدقوس الحارة طعم مميز لعشاق الأكلات الحارة ، وإليكم طريقة التحضير :

المكوّنات

  • 3 حبات من الطماطم .
  • بصلة صغيرة مفرومة .
  • معلقة من الثوم المفروم .
  • معلقة من الفلفل أخضر مفروم .
  • معلقة كبيرة من الشطة .
  • معلقة من زيت الزيتون .
  • معلقة من الخل .
  • معلقة من معجون الطماطم .
  • نصف معلقة ملح صغيرة .

طريقة التحضير

  • بعد غسل الطماطم جيدًا ، يتم ضربها في الخلاط الكهربائي ، ثم تصفيتها .
  • ضعي جميع المكونات الباقية ( ثوم وفلفل وشطة وزيت زيتون ومعجون الطماطم وملح وفلفل ) على الطماطم ، ثم إخفقي في المضرب الكهربائي ، مرة أخرى ، حتى تتجانس المكونات جميعها .
  • في وعاء صغير ، ضعي المكونات المخفوقة على النار ، وإتركيها على النار لبعض الوقت .
  • ثم تقدم كطبق جانبي بجانب الكبسة ، وقومي برش القليل منها على الطبق الرئيسي خلال التقديم .

صلصة الكبسة الحمراء

الدقوس أو الشطة هو أحد الصلصات الحارة الذي يتميز  بطعمه الحار ، ويمكن إضافة العديد من الإضافات الأخرى مثل الكزبرة والبقدونس ، ويمكن إعداده بعدد من الطرق ، كالتالي :

  • ثمان حبات من الطماطم صغيرة الحجم .
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار، حسب الرغبة .
  • فص ثوم مفروم صغير .
  • معلقة من رب البندورة .
  • مكعب مرقة .
  • معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .
  • إضافة بهارات مشكلة ، حسب الرغبة .
  • معلقة من زيت الزيتون .
  • معلقة من الخل الأبيض .
  • معلقة من صوص الصويا .

طريقة التحضير

  • إهرسي الثوم إذا لم يكن مفروم وكذلك الفلفل الأخضر الحار ، وإتركيه جانبًا .
  • قطعي القشرة الخارجية من الطماطم ، وهكذا في بقية الحبات ، ثم عليك خفقها بالخلاط الكهربائي .
  • في قدر على النار ، ضعي الزيت حتى يسخن قليلًا ، ثم قلبي الثوم حتى يذبل ، ثم ضيفي  معجون الصلصة والطماطم المضروبة بالخلاط  وكذلك الفلفل الأخضر الحار ، وبهارات المشكلة والكاري ومرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود .
  • قلبي المقادير جيدًا على النار ، لتمام التجانس ، وحركيها بواسطة معلقة خشبية على النار لتمتزج جيدًا ، وأضيفي القليل من الماء ، إذا أردت قوامها أخف ، ثم ضيفي خل التفاح وصويا صوص ، وإتركيها على النار قليلًا .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى