تفريز السبانخ

إذا كان لديكِ سبانخ طازجة تريدين الحفاظ عليها ، فإن تجميدها يعد وسيلة رائعة للحفاظ عليها لفترة طويلة ، في حين أن نسيج السبانخ سوف يتغير بمجرد تجميده ، سيتم الحفاظ على المواد الغذائية والذوق ، إذا كنتِ تخططين لاستخدام السبانخ في غضون 6 أشهر ، فيمكنكِ تجميدها طازجةً ، ولكن إذا كنت تعتقدين أنكِ قد تخزنينها لفترة أطول من ذلك ، فمن الأفضل أن تبيضها أولاً ، يمكنكِ أيضًا هريس السبانخ أولاً لجعلها سهل الاستخدام في العصائر والشوربات والمزيد !

اغسلي السبانخ في وعاء من الماء البارد ، ثم اغسليها ثانيةً واجعليها نظيفة ، من المهم دائمًا غسل أوراق السبانخ لإزالة الأوساخ والبكتيريا من الأوراق ، ضعي السبانخ في وعاء من الماء واستخدمي يديكِ لتحريك الأوراق في الماء ، ثم اغسلي السبانخ بعناية ، وإذا رأيتِ أي أوراق بنية أو تالفة أو طرية ، اسحبيها للخارج وارميها بعيدًا .

طريقة حفظ السبانخ لفترة طويلة

اضغطي على السبانخ على ورق مطبخ واتركي السبانخ حتى تجف ، هزي السبانخ عدة مرات لإزالة بعض الماء الزائد ، ثم لفي الأوراق في كومة من المناشف الورقية ، اضغطي برفق على المناشف الورقية للمساعدة في إخراج بعض الماء من السبانخ ، بعد ذلك ، قومي بفك السبانخ واتركيها تجف قدر الإمكان باستخدام كومة جديدة من المناشف الورقية .

قطعي السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم إذا كانت الأوراق كبيرة الحجم ، وإذا كان لديكِ أوراق أكبر ، فقد ترغبين في تمزيقها إلى نصفين بحيث يكون من الأسهل تناولها ، على الرغم من أن السبانخ المجمدة سوف تنكمش عند ذوبانها ، إلا أنه لا يزال من الصعب تناول قطع كبيرة من السبانخ في طبق واحد .

ضعي أوراق السبانخ في أكياس البراد ، وقومي بتعبئة السبانخ بإحكام في كيس الفريزر ، ثم أغلقي الكيس ، اضغطي على الكيس لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء دون سحق السبانخ ، ثم قومي بإنهاء إغلاق الكيس ووضعيه في البراد ، ستبقى السبانخ الخاصة بكِ جيدة لمدة تصل إلى 6 أشهر .

اكتبي على الأكياس أسماء وأرقام العبوات وتاريخ تعبئتها ، ثم جمديها ، ولا تعتمدي فقط على ذاكرتكِ لتذكيركِ بفترة بقاء السبانخ في الثلاجة ، أو حتى داخل الكيس ، استخدمي علامة للكتابة على الكيس إذا كان به مساحة لملصق ، أو الكتابة على ملصق لاصق والصقيها على الكيس ، عندما تنتهي ، ضعي الأكياس في الثلاجة ، ستبقى السبانخ الخاصة بك جيدة لمدة تصل إلى 6 أشهر .

حفظ السبانخ المطبوخة

اغسلي السبانخ تحت ماء بارد وجاف للمساعدة في شطف الأوساخ ، مزقي قطع الأوراق التالفة والسيقان الخشبية للسبانخ بسكين ، ضعي أوراق السبانخ في وعاء من الماء المغلي بسرعة ، اغلي الأوراق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل صب محتويات الوعاء في مصفاة ، انقعي أوراق السبانخ في وعاء كبير من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي وتبريدها ، أخرجي السبانخ من الماء المثلج بعد بضع دقائق وضعيها على مناشف ورقية للسماح للهواء الجاف بلمسها ، ضعي أوراق السبانخ في أكياس تجميد كبيرة واختمها بإحكام لطرد الهواء الزائد ، وهناك أكثر من طريقة لطبخ السبانخ ، فيمكنكِ إخراج السبانخ هكذا ووضعها في شوربة الطماطم لأكلها كشوربة ، أو أن تضعيها لدقائق بسيطة جدًا في مقلاة وبعض من الزيت والملح وأكلها كما يأكلها الآسياويون .

تجفيف السبانخ

املئي وعاء كبير بالماء البارد وأضيفي السبانخ ، ومن ثمّ اشطف السبانخ في الماء لإزالة أي جزيئات الغبار أو الأوساخ ، أخرجي الماء من الوعاء وأعيدي تعبئته بماء بارد منعش ، واستمري في شطف السبانخ بالماء العذب حتى تختفي جميع الجزيئات الجسيمية على سطح الأوراق ، ارفعي السبانخ من الماء وضعيها على منشفة ورقية ، غطي السبانخ بمنشفة ورق أخرى واضغطي برفق على السبانخ لإزالة الرطوبة ، استبدلي منشفة ورقية واضغطي بلطف على السبانخ بمنشفة جافة حتى تتم إزالة كل الماء ، اتركيها حتى تجف تمامًا وذلك عن طريق الهواء ويمكنكِ تعريضها لحرارة الشمس .

اضرار تخزين السبانخ

تفقد السبانخ معظم الفوائد الصحية منها عند تجميدها ، وإعادة تسخينها ، لذلك يجب أن تؤكل طازجةً وتُطهى بشكل صحيح لتأخذي منها الفوائد كاملة .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى