المرقوق باللحم

المرقوق هو أحد الأطباق التي يشتهر بها المطبخ السعودي ، يتميز المرقوق بكونه طبق غني بعدد كبير من العناصر الغذائية المثالية ، إذ يمكن الاعتماد على المرقوق على المائدة دون الاستعانة بأطباق أخرى ، ويحتوي المرقوق على العجين والخضار واللحم أو الدجاج ، وهذا ما يجعله طبقاً غنياً بالعناصر الغذائية المتعددة ، اليوم سوف نتعرف على كل ما يخص المرقوق باللحم ، وطرق تحضيره بالخضار فقط .

عجينة المرقوق

تتكون عجينة المرقوق من مجموعة قليلة من المكونات ، يشبه هذا العجين العجائن المختلفة في المطبخ السعودي ، حيث يتكون من

  • مقدار 1 ونصف كوب من الدقيق الأسمر .
  • نصف كوب من الماء .
  • ملح وفلفل أسمر ، بحيث يكون مقدار الفلفل نصف مقدار الملح .
  • زيت

كيفية عمل المرقوق

نقدم إليكم كيفية عمل المرقوق بمجموعة من الخطوات البسيطة

  • قومي بإعداد كرات العجين من المكونات السابقة ، من ثم تركها مغطاة بمكان دافئ .
  • يتم وضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر على نار هادئة ، ثم يضاف إليها 2 حبة من البصل المفروم .
  • يتم تقليب البصل المفروم في السمن إلى أن يذبل ، من ثم تضاف إليه كافة البهارات ” ملح وفلفل وقرفة وهيل وقرنفل وكمون وكزبرة وكركم وثوم مفروم ” ، يمكنك كذلك إضافة مجموعة من البهارات المنوعة إلى المزيج السابق .
  • تتم إضافة اللحم إلى المزيج السابق ، من ثم يتم تقليب اللحم مع البصل والبهارات الناعمة ، حتى يتغير لون اللحم .
  • تتم إضافة الطماطم المفرومة ” مقدار 4 حبات ” ، مع الاستمرار في التقليب .
  • يضاف معجون الطماطم إلى المكونات السابقة .
  • تضاف كمية من الماء المغلي إلى المكونات السابقة ، مع إضافة حبات من الفلفل الأحمر والأخضر .
  • تترك اللحم على نار هادئة حتى تنضج ” نصف النضوج ” .
  • في هذه الأثناء يتم تقطيع الكوسا والقرع والفاصولياء والبطاطس .
  • توضع الخضروات التي تم تقطيعها على اللحم ، ويضاف إليها مقدار من الملح والفلفل .
  • تبقى المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة إضافية
  • الآن تتم إضافة كرة من العجين إلى باقي المكونات ، مع تركها حتى تصبح منتفخة قليلاً ، ثم يتم إخراجها وعمل نفس الخطوات مع باقي كرات العجين .
  • بعد النضج يتم سكب المكونات في طبق التقديم ، مع بعضاً من الزينة التي تتمثل في ” الليمون الأسمر ” .

مرقوق بالخضار بدون لحم ودجاج

تناول مرقوق بالخضار فقط هو أحد الطرق الخاصة بعمل المرقوق السعودي ، خاصةً للفئة التي لا تفضل إضافة اللحوم إلى الأطعمة ، إذ يتم عمله فقط بإضافة الخضار ” الكوسا والقرع والفاصولياء والبطاطس والجزر ” مع إضافة كرات العجين ، أي على نفس نهج الخطوات السابقة ، يمكنك كذلك إضافة مرقة للمكونات السابقة ، وذلك للحصول على مذاق مثالي للمرقوق .

المرقوق القصيمي

المرقوق القصيمي هو أحد أنواع الأطباق المشهورة بالمملكة العربية السعودية ، يتم عمله بالطريقة التي ذكرناها لك مسبقاً ، لكن من الممكن أن يتم إضافة الزبد بدلاً من السمن ، فهو أحد الأطباق الشعبية الرئيسية على المائدة في المناسبات المختلفة ، ويعتمد المرقوق القصيمي على العجين ، هذا ما يميزه عن غيره من أنواع المرقوق المختلفة وهو يعتبر اهم ما يميز القصيم في قائمة أشهى الأطعمة هناك .

المرقوق النجدي

لا يختلف المرقوق النجدي عن المرقوق القصيمي كثيراً ، إذ يتم تحضيره بالعجين واللحم ، أو كذلك بالعجين والدجاج ، كما يمكن تحضيره في نجد إلى جانب الأرز ، نقدم إليك صورة للمرقوق النجدي الذي يعتبر أحد الأطباق المميزة على الطريقة النجدية .

فوائد المرقوق

  • يحتوي المرقوق على مجموعة متنوعة من الخضروات ، مثل الكوسا والبطاطس والفاصولياء والقرع والجزر ، وهذا ما يجعله مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة .
  • احتواء المرقوق على اللحم أو الدجاج يجعله مصدر غني بالبروتين اللازم للجسم .
  • يحتوي المرقوق على عناصر تحافظ على صحة الجهاز الهضمي ، نظراً لكونه يساعد في القضاء على الجراثيم الضارة التي تتخذ الأمعاء مركزاً لها .
  • يخفف المرقوق من حدة السعال ، ويحسن من صحة الجهاز التنفسي ، لذا يعتبره الكثيرين من الأغذية اللازمة لكل من يعاني من نزلات البرد المختلفة خاصةً في فصل الشتاء .
  • يقي من الإصابة بالسرطان ، نظراً لاحتوائه على عناصر غذائية غنية بالفوائد .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى