طريقة عمل الفريك

الفريكة أو الفريك كما يسمى في مصر هو حبوب الحنطة الخضراء أو عبارة عن القمح الأخضر ، حيث يتم حصد سنابل القمح ولونها أخضر ، ومن ثمّ يتم تعريضها للحرارة .

طريقة عمل الفريك ساده

المقادير

  • كوبان من الفريك الخشن
  • كوب شوربة دجاج
  • ملعقة صغيرة بهارات
  • حبة بصل مفروم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • دجاجة مسلوقة وافتحيها من الظهر

خطوات التحضير

  • حضري الفريك وقومي بنقعه ، ثم اغسليه بماء فاتر ، وضعيه في وعاء وغطيه بالماء واتركيه منقوعًا حتى يلين .
  • أحضري مقلاة وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم ضعي البصلة المبشورة وشوحيها ، ثم ضعي الفريك على البصل المُشوّح ، ثم ضيفي الشوربة وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود ، واتركي الفريك حتى ينضج .
  • حضري الصينية وضعي الفريك ثم ضعي الدجاجة وضعي الصينية تحت تحت الشواية حتى تتحمر ثم قدميها .

طريقة عمل الفريك الصحى

المقادير

  • كوب من الفريك المنقوع .
  • ربع كيلو من صدور الفراخ .
  • بصلة كبيرة مبشورة .
  • فلفل أخضر .
  • حبة بندورة .
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة سمن .

خطوات التحضير

ضعي السمن على النار ، ثم شوحي البصلة لمدة خمس دقائق ، وضيفي الفراخ المقطّعَة لمكعبات صغيرة ، ثم ضيفي الفلفل الأسود والملح ، وقرب النضج ، ضيفي الفلفل الأخضر المقطَّع والطماطم والفريك ، وكوب الماء الحار ، وغطي المزيج ، وهدأي النار حتى النضج ، وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل الفريك بالطماطم

المقادير

  • حبة بصل متوسطة
  • حبة طماطم
  • فلفل أخضر
  • ملعقتين زيت
  • حبة قرع .
  • ملح حسب الرغبة .
  • فلفل أسود حسب الرغبة .
  • دجاج أو لحم .
  • رشة قرفة .
  • كرافس .
  • نعناع حسب الرغبة .
  • 1 ملعقة ونصف طماطم .
  • فريك

خطوات التحضير

ضعي الزيت والبصل حتى يصفر لونه ، وضعي عليهم قطع اللحم حتى تأخذ لونًا داكنًا ، ثم ضعي قطع القرع المكعبات مع تتبيلة الملح والفلفل ، وبعد تقليبهم ضيفي الكرافس ومن ثمّ الطماطم والمرق ، ضعي الفريك المنقوع ، ثم غطّي القدر وعلى نار هادئة ، وانتظري حتى ينضج الفريك واللحم ، واغرفي في طبق التقديم ، وزيني الطبق بالبقدونس ، وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل الفريك للحشو

المقادير

  • ¼ كيلو فريك ( أو أكثر حسب كمية وحجم الحمام / الفراخ الذي ستحشي به )
  • بصلة مُقطعة لمكعبات صغيرة
  • ملح وفلفل
  • ماء حار
  • قنص وكبدة
  • ورق لوري

خطوات التحضير

ضعي البصلة المقطعة في الزيت أو السمنة على النار ، ودعيها تذبل ، ثم ضعي الكبد والقوانص مقطعين صغيرًا ، وشوحيهم سويًا حتى يتغير لونهم ، ومن ثمّ ضعي الفريك المغسول والمنقوع وشوحيهم جيدًا ، وضعي الفلفل والملح ، وأخيرًا ضعي كمية مناسبة من الماء الحار ، واتركيهم ينضجوا قليلًا ، الآن صار الفريك جاهزًا لأن تحشي به أي شئ ؛ دجاج ، أو البط ، أو الحمام ، وبالهناءِ والشفاء .

طريقة عمل الفريك بالدجاج

المقادير

  • دجاجة مُقطعة لأربع قطع .
  • 1/4 كيلو فريك .
  • بصلة متوسطة
  • جزرة صغيرة
  • قطعة بنجر بحجم الليمونة .
  • حبة طماطم متوسطة الحجم .
  • ملعقة كبيرة سمن مخلوطة بملعقتين زيت .
  • ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج

خطوات التحضير

  • اغسلي الدجاج جيدًا وقطعيها لأربع قطع كبيرة ، وتبليها بالملح والفلفل والأسود، واتركيها لمدة ساعة ، وفي أثناءها اغسلي الفريك جيدًا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة .
  • أذيبي السمن والزيت معا ، وضيفي قطع الدجاج حتى تأخذ لونًا ذهبيا ، وأخرجيها وشوحي البصل مكانها ، لمدة خمس دقائق ، ثم ضعي البنجر والجزر بعد بشرهم بالمبشرة ، وشوحيهم مع القليل من البصل ، وضعي عليهم الطماطم تدريجيا بعد تقطيعها قطع صغيرة ، وقلبيهم جيدًا ثم ضيفي بهارات الدجاج واستمري بالتقليب .
  • ضعي الدجاج ثانيةً ، وزيدي بالماء الحار حتى تنضج ، وحين تقرب من النضج ، ضعي الفريح ، وأضيفي الملح ، تأكدي أن الماء الموجود يكفي الفريك ، وإذا لم يكن ، ضيفي ماءًا حارا وليس فاترًا .
  • حينما ينضج الفريك ، ضعي القدر في الفرن تحت الشواية حتى تأخذ الدجاجة اللون الذهبي ، وقدميها هكذا أو في طبق تقديم آخر .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى