فوائد واضرار الكاري
الكاري نوع من البهارات ذات المذاق المحبب والرائع ، يدخل في تحضير العديد من الأطباق والأكلات الشهية ، كما أنه مفيد للجسم لاحتوائه على عناصر الكالسيوم والفوسفور والمنجنيز والحديد ، وأيضا فيتامينات K و E و B6 ، وكذلك بعض الألياف .
مسحوق الكاري
هو مجموعة من التوابل المخلوطة على هيئة مسحوق جاف ، وأبرزها الكركم الذي يعطي للكاري لونه الأصفر ، مع إضافات أخرى من الزنجبيل والثوم البودر والقرفة ، بالإضافة إلى القرنفل وبعض بذور الخردل والفلفل الأسود وبذور الشمر ، مع بعض الكزبرة والحبهان والريحان الحلو والكمون والفلفل الأحمر ، يتم طحن تلك التوابل وتكوّن في النهاية مسحوق الكاري ، ومن المهم معرفة أن الكاري ليس بهارا هنديا ، وإنما هو بهار صنعه البريطانيون لتقليد البهارات والتوابل الهندية ، ولكن في الهند فإن الكاري هو نوع من الأكلات ، التي يستخدم فيها المرق مع الخضراوات أو اللحم والأرز ، وهي الأطباق التي يستخدمون فيها بكثرة نوع من التوابل يسمى الجارام ماسالا .
هل الكارى هو الكركم
يلتبس الأمر على الكثير من الناس ما بين الكاري والكركم ، إذ يعتبرهما معظمهم نوعا واحدا من البهارات أو التوابل ، ولكن الحقيقة خلاف ذلك تماما ، إذ أن الكركم هو نوع من التوابل المختلف عن الكاري ، والأصح أن الكركم يدخل في تكوين الكاري ، مع إضافة بعض التوابل الأخرى ، وبطحنها جيدا يكون لدينا مسحوق الكاري الشهير .
فوائد الكاري مع الحليب
يفيد شرب الكاري مع الحليب ، في تحفيز عمل المعدة وعلاج الآلام بها ، بشرط تناوله صباحا قبل الإفطار على معدة فارغة ، كما أنه مفيد للغاية في حرق الدهون المخزنة داخل مناطق الجسم ، وذلك بإضافته إلى خليط من حليب جوز الهند أو حليب اللوز ، ومعهم بعض القرفة والزنجبيل والماء .
فوائد اوراق الكاري
أوراق الكاري الطازجة ليست لاستخدامات الطهي فقط ؛ وإنما لها العديد من الفوائد لصحة الجسم والبشرة ، مثل :
- تقليل معدل الكوليسترول في الدم .
- فرد الشعر المجعد .
- تقوية الجهاز الهضمي .
- علاج احتقان الأنف والصدر .
- التخلص من الجذور الحرة المضرة بالجسم .
- علاج الإجهاد .
- المساعدة في التئام الجروح .
- منع تساقط الشعر وتغذية الشعر التالف .
- تنظيم نسبة السكر في الدم لمرضى السكري ؛ عن طريق تحفيز الخلايا المنتجة للأنسولين .
- علاج الغثيان الصباحي .
- إنقاص الوزن .
- تحسين صحة العين .
اضرار الكاري للحامل
لم تثبت الأبحاث أضرارا كبيرة على الحامل ، بتناولها للكاري في الطعام ، إذ أنه مفيد لها سواء تناولته كمشروب ساخن أو داخل بعض الأكلات الحارة ، ولكن ما قد يسببه تناول الكاري للحامل من أضرار ، هو عسر الهضم وحرقة المعدة .
فوائد الكاري والكركم
فوائد الكاري
- علاج آلام المفاصل والالتهابات
- تقوية العظام
- المساعدة في الهضم
- طرد السموم من الجسم
- تحسين صحة القلب
- مضاد للبكتيريا والجراثيم والفطريات
- تقوية المناعة
- إزالة السموم من الكبد
- الوقاية من السرطان
فوائد الكركم
- أحد مصادر مضادة للاكسدة .
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب .
- تأخير الشيخوخة ومكافحة الأمراض المزمنة المرتبطة بتقدم العمر .
- علاج الزهايمر .
- محاربة الاكتئاب .
- علاج التهابات المفاصل .
- تحسين وظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بأمراض الدماغ .
- مقاومة السرطان .
- مضاد للالتهابات .
اضرار الكاري والكركم
كما أن الكاري مفيد للصحة ، فإن الإكثار من تناوله بكميات كبيرة يضر بالجسم ، وقد يسبب الإصابة بالغثيان والإسهال والصداع والطفح الجلدي ، وكذلك الكركم له بعض الأضرار الجانبية على من يتناوله بكثرة ؛ وتتمثل آثار الكركم الجانبية ، في زيادة سيولة الدم عن المعدل الطبيعي ؛ وبالتالي حدوث النزيف ، وأيضا يقلل كفاءة العلاج الكيميائي لمرضى سرطان الثدي ، كما أن مرضى الكلى وأصحاب أمراض الجهاز الهضمي ؛ يجب عليهم استشارة الطبيب قبل تناول الكركم .
استخدامات الكاري في الطعام
يستخدم مسحوق الكاري بشكل رئيسي في طهي العديد من الأكلات ؛ مثل أنواع من الحساء والصلصات والمخللات ، وكذلك داخل أطباق الأرز واللحوم والدجاج ، كما يستخدمه البعض في شواء اللحوم والدجاج بإضافته إلى التتبيلة الخاصة بهما ، ويمكن أيضا إضافته إلى أنواع معينة من السلطات والمقبلات الشهية ، كما أنه يدخل في تحضير أنواع من المعكرونة واليخني والهابمورجر والبيض .
