الريزوتو

بالتأكيد قد غُرمت بأطباق المكرونة في إيطاليا ، وقلما سمعت عن أطباق الأرز الإيطالية ، لذا اليوم سوف نطلعك على طبق المقبلات الأشهر في إيطاليا ، ذلك الذي يعتمد على الأرز كأحد المكونات الرئيسية ، إنه طبق ” الريزوتو ” ، أحد أشهر الأطباق في إيطاليا وفي العالم بشكل عام ، اليوم سنتعرف عليه بصورة أكثر ، وسنتعرف كذلك على طرق مختلفة لتحضيره .

ما هو الريزوتو

الريزوتو هو واحد من أبرز مقبلات المطبخ الإيطالي ، يعتمد اعتماد كامل على الأرز ، وهذا بالتأكيد مختلف عن باقي الأطباق الإيطالية التي تشتهر بالمكرونة ، يتم إعداد الريزوتو بمجموعة من الطرق المختلفة ، أحدها يعتمد على الدجاج والآخر يعتمد على الخضروات أو المشروم أو الجمبري ، جميع هذه المكونات تكسب الريزوتو مذاقات متنوعة للغاية .

طريقة عمل الريزوتو بالخضار

نتعرف سوياً على الطريقة الكاملة لعمل الريزوتو بالخضار بأبسط طريقة ممكنة ، من خلال مكونات منزلية بسيطة

المكونات

  • 2 كوب من الأرز الخاص بالريزوتو ” أرز أربوريو ” .
  • 3 كوب من مرقة الخضار .
  • ملعقتين كبار من زيت الزيتون .
  • ثوم مفروم .
  • بصل مفروم .
  • ربع كوب من الريحان المقطع .
  • ربع كوب من عصير الليمون ” يفضل أن يكون طازجاً ” .
  • جبن بارميزان .
  • ربع كيلو طماطم صغيرة الحجم .

خطوات التحضير

  • يتم تجهيز وعاء عميق لاستيعاب المكونات من ثم توضع بداخله كمية زيت الزيتون .
  • بعد غسل الطماطم جيداً يتم سكب كمية الطماطم داخل زيت الزيتون حتى تتحمر .
  • بعد ذبول الطماطم قليلاً وتغير لونها يتم إخراجها ووضعها في طبق جانبي .
  • الآن يتم إضافة البصل المفروم والثوم المفروم إلى زيت الزيتون حتى يذبل البصل ويتغير لونه .
  • يوضع الأرز على البصل ويتم تقليبه فيه جيداً ثم يترك بضع دقائق .
  • فيما بعد يتم وضع نصف كوب فقط من مرقة الخضار على الأرز حتى يتشربها ، بعدها يتم وضع نصف كوب آخر حتى استكمال كوبين ونصف ، لكن قبل وضع نصف الكوب الأخير تضاف الطماطم التي قمت بتحميرها إلى الأرز ومن ثم تسكب عليهما باقي كمية المرقة .
  • في النهاية يتم وضع الريزوتو في الطبق الخاص بالتقديم ، من ثم تضاف إليه الجبن البارميزان وكمية الريحان المقطع .

طريقة عمل الريزوتو بالجمبري

الجمبري أحد العناصر الغذائية الهامة جداً لأجسامنا ، وإضافته إلى أي شئ تكسبه مذاقاً مميزاً للغاية ، لنتعرف على طريقة إعداد الريزوتو بالجمبري ، كواحد من الأطباق الخاصة بطرق عمل الجمبري .

المكونات

  • أرز
  • جمبري صغيرالحجم
  • كريمة
  • شوربة
  • فلفل أسود وملح طعام
  • بصل مفروم
  • جبن بارميزان
  • زيت زيتون

طريقة التحضير

  • أولاً يتم نقع كمية الأرز لمدة لا تقل عن ساعة داخل الماء .
  • يتم تجهيز وعاء عميق وتوضع به ملعقة من زيت الزيتون من ثم يضاف البصل المفروم .
  • بعد أن يصبح لون البصل مائلاً إلى الذهبي يتم إضافة الجمبري وتقليبه في البصل مع الملح والفلفل .
  • تتم إضافة الأرز بعد تغير لون الجمبري واندماجه مع البصل .
  • تضاف كمية الشوربة حتى يتشربها الأرز والجمبري .
  • في النهاية يتم إضافة الكريمة اللباني .
  • يوضع الريزوتو في طبق التقديم وترش عليه الجبنة البارميزان .

ريزوتو بالكريمة

نتعرف سوياً على المكونات المطلوبة لتحضير الريزوتو بالكريمة والفطر ، فكما تعلم أن فوائد المشروم كثيرة ويجب الاستفادة منها ، من ثم نتعرف معاً على خطوات التحضير كاملة .

المكونات

  • أرز أربوريو الخاص بالريزوتو
  • جبن بارميزان
  • كوب من الكريمة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ملعقتين زبدة
  • 2 كوب ونصف من المشروم
  • بصل مفروم
  • ثوم مقطع للتزيين
  • 3 كوب من شوربة الخضروات

خطوات التحضير

  • أولاً يتم تجهيز وعاء عميق وتوضع به كميةالزبدة التي ذكرناها في المكونات وتترك إلى أن تذاب تماماً .
  • يوضع البصل المفروم مع المشروم في كمية الزبدة مع التقليب حتى يتحمر المشروم جيداً .
  • في قدر على نار هادئة توضع شوربة الخضروات حتى تسخن .
  • الآن يضاف الأرز إلى المشروم والجمبري ، مع إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل ، و التقليب الجيد لكل المكونات مع بعضها البعض .
  • يتم إضافة شوربة الخضروات إلى الأرز وتركه ينضج تماماً .
  • في النهاية يتم وضع الريزوتو في طبق التقديم .
  • يتم تزيين الريزوتو باستخدام الثوم المقطع وكذلك بالجبن البارميزان المفرومة .
  • يتم إضافة المزيد من الفلفل الأسود إلى الريزوتو إذا كنت محباً للطعام الحار .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى