الريزوتو
بالتأكيد قد غُرمت بأطباق المكرونة في إيطاليا ، وقلما سمعت عن أطباق الأرز الإيطالية ، لذا اليوم سوف نطلعك على طبق المقبلات الأشهر في إيطاليا ، ذلك الذي يعتمد على الأرز كأحد المكونات الرئيسية ، إنه طبق ” الريزوتو ” ، أحد أشهر الأطباق في إيطاليا وفي العالم بشكل عام ، اليوم سنتعرف عليه بصورة أكثر ، وسنتعرف كذلك على طرق مختلفة لتحضيره .
ما هو الريزوتو
الريزوتو هو واحد من أبرز مقبلات المطبخ الإيطالي ، يعتمد اعتماد كامل على الأرز ، وهذا بالتأكيد مختلف عن باقي الأطباق الإيطالية التي تشتهر بالمكرونة ، يتم إعداد الريزوتو بمجموعة من الطرق المختلفة ، أحدها يعتمد على الدجاج والآخر يعتمد على الخضروات أو المشروم أو الجمبري ، جميع هذه المكونات تكسب الريزوتو مذاقات متنوعة للغاية .
طريقة عمل الريزوتو بالخضار
نتعرف سوياً على الطريقة الكاملة لعمل الريزوتو بالخضار بأبسط طريقة ممكنة ، من خلال مكونات منزلية بسيطة
المكونات
- 2 كوب من الأرز الخاص بالريزوتو ” أرز أربوريو ” .
- 3 كوب من مرقة الخضار .
- ملعقتين كبار من زيت الزيتون .
- ثوم مفروم .
- بصل مفروم .
- ربع كوب من الريحان المقطع .
- ربع كوب من عصير الليمون ” يفضل أن يكون طازجاً ” .
- جبن بارميزان .
- ربع كيلو طماطم صغيرة الحجم .
خطوات التحضير
- يتم تجهيز وعاء عميق لاستيعاب المكونات من ثم توضع بداخله كمية زيت الزيتون .
- بعد غسل الطماطم جيداً يتم سكب كمية الطماطم داخل زيت الزيتون حتى تتحمر .
- بعد ذبول الطماطم قليلاً وتغير لونها يتم إخراجها ووضعها في طبق جانبي .
- الآن يتم إضافة البصل المفروم والثوم المفروم إلى زيت الزيتون حتى يذبل البصل ويتغير لونه .
- يوضع الأرز على البصل ويتم تقليبه فيه جيداً ثم يترك بضع دقائق .
- فيما بعد يتم وضع نصف كوب فقط من مرقة الخضار على الأرز حتى يتشربها ، بعدها يتم وضع نصف كوب آخر حتى استكمال كوبين ونصف ، لكن قبل وضع نصف الكوب الأخير تضاف الطماطم التي قمت بتحميرها إلى الأرز ومن ثم تسكب عليهما باقي كمية المرقة .
- في النهاية يتم وضع الريزوتو في الطبق الخاص بالتقديم ، من ثم تضاف إليه الجبن البارميزان وكمية الريحان المقطع .
طريقة عمل الريزوتو بالجمبري
الجمبري أحد العناصر الغذائية الهامة جداً لأجسامنا ، وإضافته إلى أي شئ تكسبه مذاقاً مميزاً للغاية ، لنتعرف على طريقة إعداد الريزوتو بالجمبري ، كواحد من الأطباق الخاصة بطرق عمل الجمبري .
المكونات
- أرز
- جمبري صغيرالحجم
- كريمة
- شوربة
- فلفل أسود وملح طعام
- بصل مفروم
- جبن بارميزان
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- أولاً يتم نقع كمية الأرز لمدة لا تقل عن ساعة داخل الماء .
- يتم تجهيز وعاء عميق وتوضع به ملعقة من زيت الزيتون من ثم يضاف البصل المفروم .
- بعد أن يصبح لون البصل مائلاً إلى الذهبي يتم إضافة الجمبري وتقليبه في البصل مع الملح والفلفل .
- تتم إضافة الأرز بعد تغير لون الجمبري واندماجه مع البصل .
- تضاف كمية الشوربة حتى يتشربها الأرز والجمبري .
- في النهاية يتم إضافة الكريمة اللباني .
- يوضع الريزوتو في طبق التقديم وترش عليه الجبنة البارميزان .
ريزوتو بالكريمة
نتعرف سوياً على المكونات المطلوبة لتحضير الريزوتو بالكريمة والفطر ، فكما تعلم أن فوائد المشروم كثيرة ويجب الاستفادة منها ، من ثم نتعرف معاً على خطوات التحضير كاملة .
المكونات
- أرز أربوريو الخاص بالريزوتو
- جبن بارميزان
- كوب من الكريمة
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقتين زبدة
- 2 كوب ونصف من المشروم
- بصل مفروم
- ثوم مقطع للتزيين
- 3 كوب من شوربة الخضروات
خطوات التحضير
- أولاً يتم تجهيز وعاء عميق وتوضع به كميةالزبدة التي ذكرناها في المكونات وتترك إلى أن تذاب تماماً .
- يوضع البصل المفروم مع المشروم في كمية الزبدة مع التقليب حتى يتحمر المشروم جيداً .
- في قدر على نار هادئة توضع شوربة الخضروات حتى تسخن .
- الآن يضاف الأرز إلى المشروم والجمبري ، مع إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل ، و التقليب الجيد لكل المكونات مع بعضها البعض .
- يتم إضافة شوربة الخضروات إلى الأرز وتركه ينضج تماماً .
- في النهاية يتم وضع الريزوتو في طبق التقديم .
- يتم تزيين الريزوتو باستخدام الثوم المقطع وكذلك بالجبن البارميزان المفرومة .
- يتم إضافة المزيد من الفلفل الأسود إلى الريزوتو إذا كنت محباً للطعام الحار .
