بيض السمك
يشتهر بيض السمك باسم الكافيار . وتتعدد فوائده ولكن للأسف فهو غير متوفر بكثرة ، وذلك حيث أن الأسماك التي تنتجه معدودة ، لذلك تعد أنواعه حسب السمكة المستخرج منها أيضا معدودة وسوف نتطرق لكل هذه المعلومات بطريقة مفصلة كما يلي .
شكل بيض السمك
يختلف شكل بيض السمك ومظهرها على حسب نوع السمكة المنتجة للبيض ، فهناك ثلاثة أنواع فقط من الأسماك المنتجة للبيض سمك الحفش ، ويشمل تقريبا 26 نوع وكلها من سمكة الحفش ، و النوعان الآخران وهما سمك السلمون ، والسمك البوري ، ولكنه لا يعد كافيار تماما فقد يستخدمونه مضافا إلى السوشي ويختلف شكل البيض حسب نوع السمكة المستخرج منها منفصلة علي النحو التالي :-
البيض ذو اللون الأسود أو الأخضر
وهو المعروف بالكافيار وهو أفضل أنواع بيض الأسماك وأجودها وأغلاها ثمنا وذلك لقلة توفره ، ويستخرج السمك المنتج له من البحر الأسود وبحر قزوين ، و يفوق أقرانه من حيث القيمة الغذائية لاحتوائه علي العديد من الفيتامينات .
البيض ذو اللون البرتقالي المائل للأحمر
يسمي ببيض الإيكورا ويستخرج من سمك السالمون .
البيض ذو اللون الأصفر المائل للبرتقالي الفاتح
وهو ما يقوموا بتعديله صناعيا وأقلها من حيث القيمة الغذائية .
تختلف جودة البيض حسب عمر السمكة فكلما زاد عمرها أصبحت أفضل وأجود ، وكذلك تختلف صلابة البيض حسب نوع البيض فبيض الانثى يكون أكثر صلابة من الذكر المعروف بأنه أكثر ليونة .
عدد بيض السمك
قد يصل بيض السمك الى الـ 1000 بيضة ويزيد وقد تنقله أنثي السمك الي الذكر حتى التخصيب ويتولى رعايته .
طريقة طبخ بيض السمك
تتعدد طرق طبخ بيض السمك فهو يمتاز بالمذاق الرائع الشهي ومنها :-
بيض السمك بالفلفل
المكونات
- بيض السمك أو الكافيار .
- كمون .
- ثوم بودرة .
- بصل بودرة .
- ملح .
- فلفل أخضر شرائح .
- وفلفل أسود .
- بصل شرائح .
طريقة التحضير
- قومي بوضع بيض السمك أو الكافيار في قليل من عصير الليمون والملح حتى تتخلصي من الزفارة .
- ثم قومي بتقطيع البصل شرائح وقلبيه على النار حتى يذبل ، ثم أضيفي الفلفل الأخضر .
- قومي بشطف الكافيار وتصفيته جيداً واغليه قليلا في الزيت ثم ضعيه على البصل والفلفل الأخضر وأضيفي الفلفل الأسود وتبليه جيداً وقومي بعصر نصف ليمونة عليه ويقدم ساخن .
- يمكن وضعه في الفرن لخمس دقائق لتحصلي على مذاق رائع ، كذلك يمكن عمل صينية منه في الفرن .
بيض السمك بالفرن
المقادير
- كافيار .
- بصل .
- فلفل أخضر .
- بطاطس .
- عصير ليمون .
- ملح وفلفل أسود وكمون .
- قليل من عصير الطماطم المصفى .
طريقة التحضير
- تبلي الكافيار بالملح والليمون حتى تتخلصي من الزفارة الموجودة به ، ثم صفية جيداً وأقلية قليلا من الوقت .
- قومي بتشويح البصل وقليل من الثوم والفلفل الأخضر ، وأضيفي عصير الطماطم واتركيه قليلا على نار هادئة ثم أضيفي البطاطس حتى تقترب من النضج نضيف الكافيار ، ثم ندخلها الفرن وهنيئا بمذاق وهمي وخيالي .
فوائد بيض السمك او الكافيار
تتعدد فوائد بيض السمك لما يحتويه من عناصر غذائية كثيرة فهو يعمل على :-
- تقلل نسبة الكوليسترول في الجسم لاحتوائه على الاوميغا 3 .
- يقوي القلب ويحافظ علي الشرايين .
- يعالج فقر الدم ويمد الجسم بالحديد .
- يرطب البشرة ويحافظ على نضارتها فهو منتج قوي للكولاجين .
- يخلصك من السيلوليت ، حيث يعد من أكثر وأهم أسبابه هو نقص الكولاجين في الجسم .
- يعالج العقم .
فوائد بيض السمك للمتزوجين
تكثر فوائد بيض السمك للمتزوجين وتتعدد علي النحو التالي :-
- حيث تقوم بإثارة الرغبة الجنسية والشهوة لدى الرجال والنساء المتزوجين ، فهو فعال لمن يفقدون تلك الرغبة الجنسية .
- يعالج العقم عند الرجال والنساء حيث يقوم بتحسين الخصوبة عند الرجال والنساء ، حيث أن بيض السمك غني بالأوميغا 3 ، وغالبا ما يكون العقم عند الرجال بسبب نقص في الخصوبة لدى الحيوانات المنوية ، وهو ما يوفرة بيض السمك لأحتواءة علي نسبة كبيرة من الأوميغا .
- لا تقتصر فوائده لدي النساء علي تحسين مستوى الخصوبة فقط ، فهو أيضا غذاء رائع وضروري للحامل فهو يقي جنينك من أمراض الغدة ، وتنعمي بأطفال ذوي صحة جيدة ويقوي جهاز المناعة ، خاصتا في فترة الحمل ، وكذلك فتناول بيض السمك يؤمن لكي رضاعة طبيعية لما يحتويه من فيتامينات طبيعية ضرورية خاصتا في تلك الفترة .
سعر بيض السمك بالمملكة
يختلف سعره حسب نوعة ولكن المتفق عليه أنه غالي الثمن ، وذلك لقلة وجودة وعدم توفره ، فمثلا الكافيار الماسي يصل سعر الكيلو غرام منه للمليون ريال تقريبا ، ويستورد من روسيا وايطاليا وأذربيجان .
