الكشري المصري

يعد الكشري المصري من أطيب وأشهى الأكلات ، وله شهرة كبيرة في الوطن العربي وليس داخل مصر فقط ، إذ أن طريقة تحضيره ومكوناته تمتاز بالسهولة وعدم التعقيد كما في أكلات أخرى ، فضلا عن مذاقه اللذيذ .

مكونات الكشري

تتعدد مكونات الكشري المصري والعناصر الغذائية التي تدخل في تحضيره ، وهو ما يجعل الكثير من الناس يتعجبون من اجتماع كل تلك الأصناف في وجبة واحدة ! ولكن الغالبية تحب تلك الخلطة المتنوعة والفريدة من العناصر الغذائية .

ويتكون الكشري المصري من الآتي :

  • أرز مصري .
  • عدس أسود ” ويسميه المصريون عدس بـ جِبَّة ” .
  • أنواع مختلفة من المعكرونة ، منها المعكرونة الصغيرة الحجم وأيضا المعكرونة الطويلة والمعكرونة المتوسطة الحجم .
  • الشعيرية المحمرة في الزيت .
  • الحمص .
  • البصل .
  • الثوم .
  • الطماطم .
  • الزيت .
  • الملح .
  • الفلفل .
  • معجون طماطم .
  • الخل .
  • الليمون .
  • الكمون المطحون .
  • مسحوق الشطة ” الفلفل الأحمر الحار المجفف ” .

صوص الكشري

يُحضّر بتسخين بعض الزيت في إناء ، ويُضف إليه ثوم مفروم حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم تضاف إليه طماطم معصورة وتُترك حتى ” التسبيك ” ، وبعدها يُضاف مقدار من معجون الطماطم والملح والفلفل ، ويُترك الخليط بضع دقائق حتى يتجانس .

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

هناك طريقة شبه موحدة لتحضير الكشري المصري مثل المحلات ، باستخدام المكونات السابقة ، وطريقة تحضيره كالتالي :

  1. تُسلق أنواع المعكرونة حتى تمام النضج ، وتُصفى وتُفرك بمقدار من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، وتُترك جانبا .
  2. يُسوّى العدس الأسود في ماء وملح وقليل من الكمون ويُصفّى .
  3. يتم تحمير الشعيرية ويُضاف إليها الأرز المصري المغسول ، ويتم تسويته .
  4. يُسلق الحمص في ماء وملح حتى ينضج ويُصفّى .
  5. يُقطّع البصل قطعا متوسطة ويُتبل بالملح والدقيق ، ثم يُحمّر في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ، ويُرفع من على النار ويُوضع على مناشف المطبخ الورقية ؛ حتى يتخلص من الزيت الزائد .
  6. تُحضّر ” الدّقّة ” الخاصة بالكشري المصري ، وذلك بهرس بضع فصوص الثوم وإضافة مقدار من الخل وعصير الليمون إليه ، مع قليل من الماء البارد والملح والفلفل ، وتُرج جيدا حتى تمتزج .
  7. يتم تجهيز ” شطة ” الكشري المصري ، عن طريق تسخين قليل من الزيت وإضافة بعض مسحوق الفلفل الأحمر الحار إليه وتقليبه ، ثم يضاف إليه بعض الماء ومعجون الطماطم والملح .
  8. توضع طبقة من المعكرونة في وعاء التقديم ، وفوقها الأرز ثم العدس الأسود والحمص ، وبعد ذلك البصل المحمّر ، وفوقه صوص أو صلصة الكشري الحمراء ، وآخر شيء يُضاف مقدار من ” الدقّة ” و ” الشطة ” حسب الرغبة ، ويُقدم ساخنا مع بعض الليمون والبصل المحمّر الإضافي .

طريقه عمل الكشري المصري في حلة واحدة

تعاني بعض السيدات من أن تحضير الكشري المصري يستلزم استخدام العديد من أواني الطهي ، التي تزيد من الأواني المطلوب تنظيفها بعد انتهاء تناول الطعام ، ولكن تحضيره في حلة واحدة فكرة جيدة جدا .

  • قم بتسوية الأرز والشعيرية أولا في حلة كبيرة .
  • ثم يُضاف إليه المعكرونة المسلوقة والعدس والحمص المسلوقين .
  • تُقلب المكونات حتى تمتزج ، مع إضافة بعض من سائل سلق العدس .
  • وبعد ذلك يسهل غرف الكشري من حلة واحدة في إناء التقديم مباشرة .
  • ولا يتبقى إلا إضافة البصل المحمّر ، و ” الدقّة ” و ” الشطة ” إليه ويُقدم .

القيمة الغذائية للكشري

بالرغم من عدم احتوائه على أي بروتين حيواني مثل الدجاج او اللحم أو الأسماك ؛ إلا أن الكشري المصري ذو فائدة وقيمة غذائية كبيرة ، لأنه يحتوي على الكربوهيدرات والنشويات داخل الأرز والمعكرونة والشعيرية ، وأيضا يوجد به نسبة جيدة من البروتين النباتي ، وذلك في العدس والحمص .

فضلا عن نسبة الدهون الموجودة به في الزيت المستخدم ، وهي اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة ، وكذلك الفيتامينات الموجودة داخل البصل والطماطم .

مذاق الكشري

مذاق الكشري محبب للكثيرين بسبب الخليط العجيب من مكوناته المتنوعة ، فهو يمزج ما بين الأرز والعدس والمعكرونة والحمص ، بخلطة غريبة ولكنها شهية ، وإضافة البصل المحمّر إليه تعطيه مذاقا فريدا ورائعا ، كونه مقرمش وبه بعض المذاق الحلو ، فضلا عن الطعم الحامض الذي توفره ” الدقّة ” ، وأيضا يتيح لمن يفضلون المذاق الحار إضافة ” الشطة ” اللذيذة إليه ، وبذلك يكون مذاق الكشري المصري مُرضي لأغلب الأذواق في الأكل .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى