وصفات مبتكرة للحوم

تعتبر اللحوم بأنواعها المتعددة ، من أشهى وألذ الأطعمة لدى الكثيرين ، ويتفنن الناس في طهو اللحوم بأصناف ووصفات مختلفة ، من حيث المكونات والمذاق والبهارات والتوابل والأعشاب ، وكذلك يدخل في طهو بعض وصفات اللحوم ، أنواع معينة من الخضراوات والأرز والمعكرونة ، وفي هذا المقال نلقي الضوء على وصفات مبتكرة للحوم .

انواع اللحوم المطبوخة

هناك العديد من أنواع اللحوم المطبوخة ، والتي تتنوع طرق طهيها ، ويعتمد ذلك على نوع اللحم ومصدره ، سواء كان لحم ضأن أو ماعز أو أبقار أو ماشية وغيرها ، وتلك أبرز طرق وأنواع طبخ اللحوم ، والتي ترجع إلى ذوق ورغبة من يطهوها أو يتناولها :

  • السلق
  • الشواء في الفرن
  • الطهي على البخار
  • التسوية مع الخضراوات
  • لحوم مطهية بالأعشاب
  • طهي اللحم مع الصلصة الحمراء ” اليخني “
  • الشواء على الفحم
  • الشواء على الأحجار الساخنة
  • اللحم المقدد
  • اللحم المدفون في حفرة ومطهو تحت الأرض
  • اللحم المقلي
  • اللحم المجفف

وصفات باللحم البقري

كبسة لحم بقري

المكونات

  • نصف كيلو لحم بقري
  • ثمرة طماطم مقطعة
  • أربع فصوص حبهان
  • ملعقة معجون طماطم
  • ليمون لومي جاف
  • ورق غار
  • فلفل أسود وملح
  • عود من القرفة
  • نصف كيلو أرز بسمتي
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة
  • أربع عيدان قرنفل
  • زيت ذرة

الطريقة

  • يُشوح البصل في مقدار الزيت ويضاف إليه البهارات والتوابل وتُقلب لدقائق .
  • تضاف الطماطم والصلصة وتُقلب ثم اللحم ويُقلب جيدا مع الخليط .
  • بعد أن يُشوح اللحم يضاف إليه الملح والفلفل ، ويضاف ماء ساخن ويُترك حتى نضج اللحم .
  • يضاف الأرز المغسول ويُترك حتى ينضج ، ثم يُقدم ساخنا ويُزين باللوز والزبيب وعين الجمل ، أو المكسرات المفضلة .
  • يمكن تقديمها مع صلصة الدقوس الخاصة .

وصفات اللحم في الفرن

صينية لحم في الفرن

المكونات

  • 1 كيلو لحم
  • السبع بهارات
  • مرقة لحم
  • ملح وفلفل
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • بصلة كبيرة الحجم

الطريقة

  • يُفرم البصل مع البهارات والملح والفلفل ، ومقدار الصويا صوص في محضر الطعام .
  • يُوضع اللحم في تلك الخلطة لمدة ليلة كاملة .
  • توضع المكونات في صينية مع زيت الزيتون على النار حتى الغليان .
  • بعد قرب نضج اللحم تُغطى الصينية بورق القصدير وتدخل فرنا ساخنا .
  • مدة طهيها في الفرن تكون من نصف ساعة إلى ساعة ، ثم يُرفع ورق القصدير .
  • تُترك الصينية بالفرن لأخذ اللون الذهبي وتُقدم ساخنة .

اكلات باللحمة المسلوقة

الفتة المصرية

المكونات

  • لحم ضأن من الرقبة
  • بصل مقطع قطع كبيرة
  • ورق غار
  • فصين حبهان
  • ملح وفلفل
  • خل
  • ثوم مفروم
  • معجون طماطم
  • أرز مصري مطهي
  • خبز مقطع قطع صغيرة ومحمر في السمن أو محمص
  • مقدار من مرق اللحم
  • طماطم مضروبة في محضر الطعام

الطريقة

  • في إناء على النار يوضع قدر من الماء حتى الغليان .
  • يضاف إليه البصل والحبهان وورق الغار .
  • تضاف قطع اللحم وتترك حتى النضج على نار هادئة .
  • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة حتى تمام نضج اللحم .
  • يُرفع اللحم من على النار .
  • تُحضّر الصلصة بإضافة الثوم المفروم للزيت على النار ، وعندما يصبح لونه ذهبيا يضاف الخل والملح والفلفل والطماطم المضروبة ، ثم معجون الطماطم ويُترك الخليط حتى التسبيك .
  • في وعاء التقديم توضع طبقة من الخبز المحمر أو المحمص .
  • توضع فوقها كمية من مرقة اللحم الساخنة .
  • يضاف مقدار من الأرز المطهو الساخن .
  • تضاف الصلصة الحمراء .
  • آخر شيء يوضع هو قطع اللحم المسلوق وتقدم الفتة ساخنة .

اكلات مصرية باللحمة

الحواوشي

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • 3 بصلات مفرومين
  • فلفل أخضر حار مقطع قطعا صغيرة
  • ثمرة طماطم مقطعة قطعا صغيرة بدون البذر والسائل
  • مقدار من الدهن الحيواني المفروم
  • ملح وفلفل وبهارات لحم
  • خبز بلدي أسمر
  • مقدار من الزيت

الطريقة

  • يُخلط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم والدهن الحيواني ؛ حتى يصبح لدينا شبه عجينة لحم متجانسة .
  • يضاف إليه الملح والفلفل وبهارات اللحم ويُمزج جيدا .
  • يُفتح الخبز كل رغيف على حدة ويُترك طرف منه مغلقا .
  • يوضع كمية من خليط اللحم داخل كل رغيف من الخبز .
  • تُوزع كمية اللحم بداخل كل رغيف خبز توزيعا جيدا لتكوّن طبقة رقيقة .
  • بعد الانتهاء من كمية اللحم والخبز ، يُدهن كل رغيف خبز بقليل من الزيت .
  • في فرن ساخن توضع أرغفة الخبز وتُقلب حتى ينضج اللحم ، أو تُسوى فوق النار في طاسة غير قابلة للالتصاق .
  • بعد تمام نضج اللحم يُقدم الحواوشي ساخنا ، مع المخلل والبطاطس المحمرة أو الشيبسي .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى