المسقعة

كتابة: أ . منه عبد الخالق آخر تحديث: 11 فبراير 2020 , 23:22

تعتبر المسقعة من الوجبات الشعبية لدى المصريين يتم عملها بأكثر من طريقة فمن الممكن عملها باللحم المفرومة ، أو بدون ، أو بالبشاميل ، والبصل ، وغيرها من الطرق اللذيذة كما تتواجد في أكثر المطاعم حيث يُفضلها الغالبية لمذاقها الشهي ، ومكوناتها البسيطة ، والمتوفرة في كل منزل فتعد من الأطباق الغير مكلفة ، ومن خلال مقال اليوم سنتعرف على أغلب الطرق التي تُمكننا من عمل طبق المسقعة الشهي.

طريقة عمل المسقعة بدون لحمة

المكونات

  • كيلو من الباذنجان.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • مقلاة عميقة بها زيت غزير.

طريقة التحضير

  • فقط نُحضر الباذنجان ، ونقوم بغسله جيدًا ، وتقطيعه شرائح متوسطة الحجم.
  • ثم نقوم بغسل الطماطم ، وتقطيعها ، ووضعها في الخلاط الكهربي مع ربع كوب من الماء ، وخلطهم جيدًا.
  • وفي الخطوة التالية نُحضر قدر عميق ، ونضعه على النار ، ثم نضع به زيت الزيتون ، ثم الثوم المهروس ، ونقلب جيدًا ، وعندما يأخذ الثوم اللون الذهبي نضع عصير الطماطم عليه ، ونتركهم حتى يصلوا لدرجة الغليان ، ويزيد سمك الصلصة.
  • نُحضر المقلاة التي تحتوي على الزيت الغزير ، ونضعها على النار ، ونترك الزيت حتى يسخن جيدًا ، ثم نضع به شرائح الباذنجان ، ونُقلب من حين لآخر على الجوانب حتى يُطهى جيدًا ، وعندما يحصل على اللون الذهبي نرفعه من المقلاة ، ونضعه على مناديل ورقية ليُخرج الزيت الزائد به ، ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الباذنجان.
  • وعندما ننتهي من قلي الباذنجان تكون الصلصة أصبحت جاهزة فنضع عليها الملح ، والفلفل الأسود ، ونرفعها من على النار.
  • نُحضر قالب مستطيل مناسب للتقديم ، ونضع فيه طبقة من الباذنجان ، ثم نغمرها بالصلصة ، ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان ، وفوقها كمية الصلصة المتبقية.
  • وتُصبح المسقعة جاهزة للتناول بألف هنا.

طريقة عمل المسقعة في الفرن

  • وفي حالة عمل المسقعة في الفرن نقوم بعمل كافة الخطوات المتواجدة في الوصفة السابقة .
  • ولكن بعد الانتهاء من رص شرائح الباذنجان في الطبقة الأولى نضع طبقة من اللحم المفروم .
  • ثم طبقة من الباذنجان مرة ثانية فوق اللحم ، ثم وضع صلصة الطماطم على وجه القالب .
  • ثم نقوم بإشعال الشواية داخل الفرن ، ووضع القالب بها لمده من 10 إلى 15 دقيقة ليتحمر وجه المسقعة .
  • وتُصبح أكثر لذة ، ثم بعد ذلك نضعها في أطباق التقديم .
  • يتم تناولها بالخبز ، أو الأرز الأبيض ، ومن الممكن أن نقدم معها البطاطس المقلية ، وطبق من سلطة الخضروات لتُصبح وجبة متكاملة.

طريقة عمل المسقعة الصيامي

في المسقعة الصيامي يتم وضع فريك مع الباذنجان من أجل الحصول على الشبع الكامل من هذه الوجبة ، وتحقيق القيمة الغذائية العالية لدى الصائمين .

  • فقط نُحضر كافة المكونات المتواجدة في الطريقة الأولى .
  • ولكن نُحضر وعاء به ماء ، ونضع به الفريك حتى ينضج ، ثم نرفعه ، ونُصفيه من الماء .
  • وعند عمل الصلصة نضع الفريك بها في الخطوة الأخيرة أي قبل رفعها من على النار بحوالي خمس دقائق .
  • ثم إحضار القالب ، ووضع طبقة من الباذنجان ، ثم طبقة من الصلصة ، ثم طبقة من الباذنجان .
  • ثم باقي كمية الصلصة ، ثم نضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصبح جاهزًا.

طريقة عمل المسقعة السورية

  • هناك اختلاف بسيط في طريقة عمل المسقعة لدى الشعب السوري حيث يقوموا بتقطيع الباذنجان على شكل مكعبات ، وليس شرائح .
  • عند عمل الصلصة يتم وضع ثمرتان من البصل المفروم على ملعقتان من الزيت ، ثم وضع الثوم ، ثم قطع من الفلفل الرومي الألوان مع التقليب .
  • ثم وضع عصير الطماطم ، والملح ، والفلفل الأسود ، وتترك الصلصة على النار حتى يزيد سمكها.
  • وعند زيادة سمك الصلصة نقوم بوضع قطع الباذنجان ، وملعقة من الخل ، ونصف ملعقة من الكمون .
  • ثم يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق ، ثم نرفع القدر من على النار ، ووضع قطع الفلفل الحار ، وتقديم المسقعة في الأطباق .

طريقة عمل المسقعة بالبصل

هذه الطريقة مثل المسقعة السورية ، ولكن الاختلاف أن الباذنجان يُقلى في قدر بسيط من الزيت ، ونضع معه البصل المفروم ، ونتركهم لمدة خمس دقائق ، ثم نرفعهم.

طريقة عمل المسقعة المصرية للشيف الشربيني

طريقة الشيف شربيني مثل الطريقة الأولى ، ولكن الاختلاف في وضع شرائح الفلفل الأخضر الرومي ، والحار في القالب مع شرائح الباذنجان .

طريقة عمل المسقعة للشيف حسن

  • يقوم الشيف حسن بوضع شرائح البطاطس ، والفلفل الرومي مع الباذنجان أثناء القلي .
  • في الصلصلة يضع كمون ، وبابريكا ، وكسبرة جافة ، وسكر ، وقرفة فتزيد كمية البهارات المتواجدة في الصلصة على المعتاد.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

المزيد من المواضيع في قسم ماطاب ولذ الذهاب الى الصفحة الرئيسية
زر الذهاب إلى الأعلى