طرق عمل الانتركوت
لحم الإنتركوت هو أحد أنواع اللحوم الشهيرة في العالم ، اشتهر الانتركوت في المناسبات والحفلات ، تلك المناسبات التي تحتاج إلى صنع أطعمة سريعة التجهيز ، فطرق عمل لحم الانتركوت تعتبر من أسهل طرق إعداد اللحوم بشكل عام ، اليوم سوف نتعرف أكثر على هذا النوع من اللحوم ، وكيفية تقطيعه وعمله بطرق متعددة في المنزل .
ما هو الانتركوت
هو نوع من أنواع اللحوم الأكثر سهولة في الإعداد ، يتم الحصول على قطعة اللحم من منطقة الضلع لدى الأبقار ، ومن ثم يتم تقطيع اللحم شرائح ، يستلزم التعرف على التقنية الخاصة بتقطيع الانتركوت قبل تحضيره ، لأن ذلك سوف يشكل فارقاً في مرحلة النضج .
تم ابتكار طرق مختلفة للحم الانتركوت بدءاً من المطبخ الفرنسي ، من ثم انتشر صنع هذا اللحم اللذيذ في جميع مطابخ العالم ، فقد اشتهر عمله بمطاعم لندن والولايات المتحدة الأمريكية ، بالإضافة إلى مطاعم المكسيك وإسبانيا ، لنتعرف سوياً على شكل لحم الانتركوت ومواصفاته الخاصة ، تلك التي تميزه عن غيره من أنواع اللحوم الأخرى .
شكل اللحم الانتركوت
إذا كنت لا تعرف شكل لحم الانتركوت ، أو ربما تخلط بينه وبين الفلتو ، فالآن نقدم إليك صورة كاملة تعرض الشكل النهائي للحم بعد تقطيعه شريحة كاملة .
طريقة تقطيع الانتركوت
- يتم إحضار قطعة اللحم الكاملة وتجهيز سكين حاد للتقطيع .
- أحرص على فصل قطعة اللحم عن الضلوع المتصلة بها .
- بعد الانتهاء من فصل الضلوع ، قم بتقطيع القطعة المتبقية على شكل شرائح متوسطة الحجم .
طريقة عمل الانتركوت بالبطاطس
نتعرف على الطريقة الكاملة لتحضير انتركوت بالبطاطس
المكونات
- لحم انتركوت
- بطاطس
- كمية من الملح
- كمية من الفلفل الأسود
- زيت
- زبد
- زيتون
خطوات التحضير
- يتم تجهيز وعاء مسطح لتحمير الانتركوت .
- ضع كمية مناسبة من الزيت ويفضل أن يكون زيت زيتون طازج .
- قم بوضع شريحة الانتركوت داخل الزيت وتقليبها بشكل جيد ، حتى تقوم بإفراز السائل الذي تحتوي عليه من الداخل .
- بعد التأكد من نضج الانتركوت تماماً ، قم بالتخلص من كمية الدهون التي تحتوي عليها شريحة اللحم ، من ثم أخرجها وضعها في طبق جانبي .
- في هذه الأثناء قم بإعداد صوص اللحم ، من خلال وضع كمية من الزبد داخل قدر عميق ، من ثم قم بإضافة كمية من الزيتون بعد نزع النوى ، يفضل اختيار زيتون العطون ذو اللون الأسود .
- يتم تقليب الزيتون داخل الزبد بشكل جيد جداً ، حتى يتحول القوام إلى ما يشبه صوص كريمي .
- بعد الانتهاء يتم ترك الصوص جانباً والانتقال لعمل البطاطس .
- يتم تقطيع البطاطس مكعبات صغيرة ، من ثم توضع في قدر مع كمية من الزبدة والقليل من الملح والفلفل .
- يتم تقليب البطاطس داخل الزبدة بشكل جيد ، وتهدئة النار حتى تنضج البطاطس من الداخل قليلاً .
- في طبق التقديم يتم وضع شرائح اللحم والصوص ، مع إضافة مكعبات البطاطس والقليل من أوراق الشبت للتزيين .
طريقة عمل الانتركوت المشوي
يعتبر اللحم المشوي من الوجبات المحببة لدى الكثيرين ، فالأطباق المشوية بشكل عام تعتبر الاختيار الأمثل لمحبي الأطعمة الصحية ، لنتعرف على طريقة إعداد الانتركوت المشوي فهي من وصفات مبتكرة للحوم .
المكونات
- شرائح لحم انتركوت
- التتبيلة ” الصويا صوص مع البابريكا والزعتر والثوم المفروم ، بالإضافة إلى كمية من الزيت “
خطوات التحضير
- يتم إعداد تتبيلة اللحم من خلال دمج كل مكونات التتبيلة في وعاء عميق مع بعضها البعض .
- في هذه الأثناء يتم غسل اللحم وتنظيفه بشكل جيد استعداداً للدمج مع التتبيلة التي قمنا بإعدادها .
- الآن يتم وضع اللحم داخل التتبيلة ، حتى تغطي شرائح اللحم تماماً .
- يترك اللحم داخل التتبيلة ، حتى يتشرب مذاقها ويأخذ من رائحتها استقبالاً لمرحلة الشواء لمدة 120 دقيقة .
- قم بتجهيز مقلاة وضع بها قطعة من الزبد حتى تذاب ، من ثم قم بوضع شريحة من اللحم مع الضغط عليها من الجانبين .
- بعد الانتهاء من تشويح شرائح اللحم ، يتم رصها في صينية ومن ثم إدخالها في الفرن مع إضافة قطعة من الفحم داخل الصينية ، وذلك حتى تحصل على رائحة الشواء .
- بعد الانتهاء يتم وضع شرائح اللحم في أطباق التقديم ، مع القليل من الخضار السوتيه .
