طريقة عمل دجاج تكا

وصفات الدجاج من أشهى الأكلات ويحبها الناس في كل مناطق العالم ، ويطهون الدجاج بطرق مختلفة ، إما بالشي أو مع الخضراوات أو التحمير ، وتعد وصفة دجاج تكا من أشهى وألذ وصفات الدجاج ، والتي اشتهرت حول العالم وأصبح لها عشاقها .

وتفننت المطاعم في طهيها وتقديمها لروادها ، وهي تتميز بأنها وصفة صحية لطهي الدجاج ، إذ في الغالب تُحضّر عن طريق الشي بدون قلي أو تحمير .

طريقة عمل دجاج تكا الجاهز

المقادير

  • دجاجة مقطعة ثمانية قطع ومخلية من الجلد ونعمل بها فتحات في اللحم .
  • 2 ملعقة خل أبيض
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف كوب زبادي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

  • يوضع الخل على الدجاج ويُمزج به جيدا حتى يغطي كل أجزاء قطع الدجاج ، ويُترك جانبا .
  • توضع كل البهارات والمكونات السابقة في وعاء عميق وتُمزج جيدا .
  • توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتُترك ساعات ، ويُفضل لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة .
  • تُخرج قطع الدجاج وتُترك لتبقى بدرجة حرارة الغرفة .
  • توضع على شبكة الشي فوق الفحم ، أو توضع على طاسة جريل مسخّنة مسبقا وموضوعة على البوتاجاز من فوق .
  • تُقلب قطع الدجاج من وقت لآخر حتى تمام النضج وتُقدم ساخنة مع الأرز المبهر .

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

لعمل دجاج تكا بالفرن ، تُحضّر المكونات السابقة مع نفس طريقة تحضير التتبيلة ، ولكن مع الفارق بأن قطع الدجاج توضع في صينية مدهونة بالزيت ، وتدخل فرنا ساخنا على درجة حرارة 200 ، وتُترك حتى النضج .

تُسخن قطعتي فحم وتوضع ورقة قصدير فوق الدجاج ، وفوقها قطع الفحم ثم بعض الزيت أو السمن ، وتُغطى الصينية بورق القصدير حتى يأخذ الدجاج طعم الشي على الفحم ، وتُقدم ساخنة .

طريقة عمل دجاج تكا مسالا

المكونات

تتبيلة الدجاج

  1. قطع دجاج مخلية من الجلد والعظم
  2. كوب زبادي
  3. ملعقة كبيرة عصير ليمون
  4. ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
  5. ملعقة صغيرة فلفل أسمر
  6. ربع ملعقة قرفة مطحونة
  7. ربع ملعقة زنجبيل مطحون
  8. ملعقة صغير ملح

الصوص

  1. 2 فص ثوم مفروم
  2. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  3. كزبرة خضراء مفرومة
  4. فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة
  5. نصف ملعقة كمون مطحون
  6. ملعقة صغير بابريكا
  7. ملعقة صغيرة جراما سالا
  8. نصف ملعقة صغيرة ملح
  9. ربع كوب معجون طماطم
  10. ربع كوب ماء
  11. كوب كريمة طبخ
  12. سمسم لتزيين الوصفة

الطريقة

  • تُتبل قطع الدجاج بالمقادير السابقة وتُترك عدة ساعات بالثلاجة .
  • في طاسة عميقة على النار يوضع مقدار من الزيت ويُسخّن .
  • توضع قطع الدجاج في الزيت وتُقلب ، وتُترك عشرين دقيقة حتى تمام النضج ، وتُترك لتبرد تماما .
  • توضع مكونات الصوص ما عدا الكريمة في إناء به زبدة ساخنة على النار .
  • بعد أن يمتزج الصوص ويكون كثيفا ، تُضاف الكريمة ويُقلب مرة أخرى ، ويُترك لمدة خمس دقائق على نار هادئة .
  • توضع قطع الدجاج في الصوص وتُقلب حتى تمتزج معه وتسخن ، وتقدم ساخنة مع أرز أبيض وخضار سوتيه .

دجاج تكا تندوري

المقادير

  1. دجاجة مقطعة إلى نصفين بالطول وبها شقوق في اللحم .
  2. خمس فصوص ثوم مهروس
  3. كوب زبادي
  4. ملعقة صغيرة خل
  5. عصير ليمون
  6. زنجبيل طازج مهروس
  7. ملعقة بابريكا
  8. نصف ملعقة كركم
  9. ملح وفلفل أسود
  10. ملعقتان زيت
  11. ملعقة مستردة
  12. ملعقة جراما سالا

الطريقة

  • توضع كل المقادير السابقة في الخلاط وتُمزج جيدا حتى تتكون تتبيلة سائلة .
  • يوضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة على الأقل .
  • يوضع الدجاج فوق شبكة الشي وتحتها صينية بها ماء .
  • توضع الصينية في فرن ساخن ويُترك الدجاج لمدة ساعتين حتى تمام النضج .
  • يُقلب الدجاج على الناحية الأخرى حتى نتأكد من نضج جميع جوانبه ، ويُقدم ساخنا مع خبز البوري .

بهارات دجاج تكا

تتميز وصفة دجاج تكا بمجموعة من البهارات المميزة والمختلفة ، والتي تشكل في النهاية خلطة دجاج تكا الفريدة ، وتلك البهارات هي :

  • زعفران
  • بابريكا
  • كمون
  • زنجبيل
  • كزبرة
  • حبهان
  • قرفة مطحونة
  • فلفل أسود
  • جراما سالا
  • جوزة الطيب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى