الكيكة الاسفنجية
تعتبر الحلويات من أشهى المأكولات للكبار والصغار ، ويحبها الكثيرون في كل بلد حول العالم ، ويحرصون على تناولها خاصة في المناسبات السعيدة ، ومنهم من يصنعها بيديه ، ويقدمها لأفراد عائلته بحب وسعادة .
ومن ألذ وصفات الحلويات الغربية هي الكيكة الاسفنجية ؛ التي عرفناها في عالمنا العربي قبل سنوات طويلة ، وأصبحت الراعي الرسمي للحفلات والمناسبات ، سواء في الأسرة أو العمل أو العائلة ، وهي لذيذة وسهلة التحضير في المنزل ، ويمكن التفنن في تزيينها بأنواع مختلفة من المكونات ، وفي هذا المقال نتعرف على طرق متعددة لتحضير الكيكة الاسفنجية .
مقادير الكيكة الاسفنجية
مقادير الكيكة الاسفنجية تقريبا واحدة ولا يوجد تغييرات كبيرة فيها ، وتتمثل مقاديرها فيما يلي :
- 4 بيض
- كوبان من الدقيق
- كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة سائل الفانيليا ، أو كيس من الفانيليا البودرة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البيكينج بودر
- يمكن أن تضاف للمقادير السابقة عدة نكهات حسب الرغبة ، مثل قطع من الفاكهة المفضلة ” برتقال – فراولة … إلخ ” ، أو مسحوق الكاكاو أو قطع الشيكولاته .
الكيكة الاسفنجية البسيطة
وصفة الكيكة الاسفنجية ليست بالصعوبة التي يتخيلها البعض ، ونقدم أسهل وأبسط وصفة كيكة اسفنجية بمكونات يسهل توفيرها .
المقادير
- كوبان من الدقيق
- ثلاث بيضات
- نصف كوب من الزيت
- كوب من الحليب
- ملعقتان كبيرتان بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا جافة
- رشة ملح
- كوب سكر مطحون
- ملعقة صغيرة خل أبيض
الطريقة
- نفصل صفار البيض عن البياض .
- يضاف نصف كوب سكر مع رشة فانيليا وصفار البيض ويُمزج جيدا حتى يصبح قوامه غليظا .
- يُمزج البياض مع كوب السكر المتبقي ورشة فانيليا ، حتى يصبح لدينا قوام كثيف نسبيا .
- يخلط الحليب مع الزيت ويضاف إليهما الدقيق تدريجيا مع التقليب بخفة .
- يضاف إليهما البيكنج بودر والملح والخل مع التقليب .
- يُمزج خليط الدقيق مع بياض البيض وكذلك صفار البيض السابق تجهيزه بحركة بطيئة ، ويُراعى عدم إخراج الهواء من الخليط .
- تُدهن صينية التسوية بمقدار بسيط من الزيت ، ثم تُبطن بالدقيق جيدا من كل جوانبها .
- يُصب الخليط في الصينية وتدخل فرنا ساخنا .
- تُترك لمدة عشرين دقيقة ، ثم نختبر نضجها بخلة أسنان أو طرف سكين ، وتُترك لتبرد ثم تُزين حسب الرغبة .
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشيكولاتة
الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة من أفضل أنواع الكيكات خاصة للأطفال ، ونوضح فيما يلي مقاديرها وطريقتها بالتفصيل :
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة
- كوب من السكر المطحون
- ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو خام
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المخصص للكيك
- 1 ملعقة صغيرة سائل الفانيليا
- ملعقة كبيرة مسحوق البيكينج بودر
مقادير كريمة التزيين
- ثلاثة أرباع كوب من السكر المطحون
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة
- ثلاثة ملاعق كبيرة كاكاو خام
- ملعقة كبيرة من الحليب
طريقة تحضير كريمة التزيين
- تُخفق الزبدة بالمضرب الكهربي حتى تصبح خفيفة وكريمي .
- يضاف إليها مقدار السكر والحليب ويُخلطان معها .
- يضاف مقدار الكاكاو ويُخلط المقدار كله حتى يصبح قوامه كريمي .
طريقة تحضير الكيكة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة مائتين مئوية .
- في إناء عميق يوضع الزبد والسكر ويُخلطان جيدا بالمضرب الكهربي .
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخلط حتى يمتزج جيدا .
- يضاف مقدار الدقيق ويُقلب بطريقة بطيئة ، ونستمر في الخلط حتى يختفي شكل الدقيق .
- يضاف مقدار البيكنج بودر والكاكاو الخام ويُقلبان جيدا مع الخليط حتى يمتزجا .
- بعد ذلك يصبح خليط الكيكة الاسفنجية جاهزا ، ويوضع في وعائين خاصين بالفرن ، ويُراعى أن تكون صينيتين متساويتين في الحجم .
- توضع الصينيتان في الفرن المسخن مسبقا ، وتتركان لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تمام النضج .
- يُجرى اختبار نضج الكيكة المعروف ، عن طريق غرز طرف خلة أسنان نظيفة فيه ، أو سكين صغير أو شوكة ، وإذا لم يعلق بهم أي مكون من الخليط ، تكون الكيكة الاسفنجية قد نضجت جيدا .
- تترك الكيكة خارج الفرن حتى تبرد تماما .
- في وعاء التقديم توضع طبقة الكيكة الاسفنجية الأولى ، وتُزين بالكريمة وفوقها الكيكة الثانية ، وعلى وجهها تُزين بالكريمة واختيارات مختلفة حسب الرغبة ، مثل الكراميل أو الفاكهة أو قطع الشوكولاتة ، وتُقدم باردة .
