اكلات حجازية

تشتهر الحجاز بالأكلات المميزة التي تتميز بالمذاق الشهي ، والقيمة الغذائية العالية فأغلبهم يميلون إلى اللحم أكثر من أي شيء ، ومن خلال مقال اليوم سنتعرف على مجموعة من الأكلات الحجازية.

اكلات حجازية رمضانية

شوربة الحب الحجازية

تعد هذه الوصفة من أشهر الوصفات في الحجاز فتتميز بمذاقها الرائع ، وسهولة تحضيرها.

المكونات

  • كوبان من الحب.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • ملعقتان من القرنفل.
  • ملعقتان من الحبهان.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • نُحضر قدر على النار ، ونضع به قطع اللحم ، ونقوم بتغطيته بالماء ، ثم نتركه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضح قطع اللحم جيدًا.
  • وبعد ذلك نضع الحب ، والتوابل ، ونترك المكونات تغلي سويًا لمدة نصف ساعة ، ثم نرفع القدر من على النار ، ويُصبح جاهزًا للتناول.
  • يتم تقديم هذا الطبق بجانب الأرز ، والسلطات.

الكباب الحجازي

المكونات

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كوبان من الدقيق الدخن.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب كبير من الماء.
  • مقلاة عميقة بها زيت غزير.

طريقة التحضير

  • نُحضر وعاء عميق ، ونضع به اللحم المفروم ، ثم الملح ، والفلفل الأسمر ، والثوم المهروس ، ونقوم بخلط المكونات كي تتماسك معًا.
  • ثم نضع الدقيق ، ونخلط مرة ثانية ، ثم نضع الماء ، ونقوم بعجن المكونات سويًا.
  • وعندما تصبح الخلطة مثل العجين الناعم نقوم بتقسيم الكمية إلى قطع ، وتشكيلها على شكل كور متوسطة الحجم.
  • نضع المقلاة على النار ، ونتركها حتى يسخن الزيت جيدًا ، ثم نضع به كرات الكباب ، ونقلب حتى يُصبح لونها ذهبي ، ونقوم برفعها من على النار.
  • وبهذا يُصبح الكباب جاهزًا للتناول بألف هنا فيمكن تقديمه مع الخبز ، وسلطة الخضروات ، أو سلطة الطحينة.

اكلات شعبية سعودية حجازية

المنسف

مكونات اللحم 

  • كيلو من اللحم الضاني بالعظام.
  • ثمرة من البصل مُقطعة أرباع.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث ورقات من أوراق الغار.
  • ملعقتان من فصوص الهيل.
  • ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المنسف.
  • ملعقتان من الملح.

مكونات الأرز

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ، ونصف من الماء.

مكونات الحليب

  • كيلو ونصف من الزبادي.
  • كوبان من الرائب ، أو الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة من الكركم .
  • نصف ملعقة من بهارات المنسف.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء ، ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • نُحضر قدر ، ونضعه على النار ، ثم نضع به اللحم ، ونقوم بوضع الماء لتغمر اللحم ، ثم نضع البصلة ، ونترك القدر على نار عالية حتى يصل للغليان.
  • عندما يصل للغليان نقوم بإزالة الطبقة العائمة على سطح القدر ، ونضع التوابل المتمثلة في ورق الغار ، والهيل ، والقرفة ، والملح ، والفلفل الأسمر ، والبهارات ، ثم نقوم بالتقليب ، وجعل درجة الحرارة متوسطة ، وتغطية القدر حتى تنضج قطع اللحم.
  • عندما تنضج اللحم نقوم بتصفيتها من المرق ، وتركها جانبًا.
  • ثم نُحضر طبق صغير ، ونضع به الماء ، والنشا ، ونقوم بالتقليب جيدًا حتى يذوب النشا ، ثم نُحضر وعاء عميق ، ونضع به الزبادي ، واللبن الخاثر ، والكركم ، ثم خليط النشا ، والماء ، ونقوم بالتقليب المستمر حتى تتجانس كافة المكونات.
  • وعندما يُصبح القوام ناعمًا نضع هذا الخليط على نار متوسطة الحرارة ، ونستمر في التقليب ، ويُفضل التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الخليط.
  • عندما يصل لمرحلة الغليان نضع كوب من مرق اللحم ، ونُغطيه ، ونتركه ليغلي مرة ثانية.
  • ثم نضع قطع اللحم إلى خليط الحليب ، ونتركه على النار لمدة 7 دقائق ، ثم نرفع القدر من على النار.
  • ونبدأ في هذه الخطوة بعمل الأرز فنُحضر قدر ، ونضعه على النار ، ثم نضع به السمن ، ثم الأرز ، ونُقلب ، ثم نُضيف الكركم ، والملح ، ونستمر في التقليب.
  • وبعد خمس دقائق نضع الماء ، ونقوم بتغطية القدر ، وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب الأرز الماء.
  • ثم نقوم بتهدئة النار ، وتركه حتى يتم النضج.
  • وفي النهاية نقوم بإحضار قالب كبير ، ونضع به قطع الخبز المحمص ، ونضع فوقه قدر من الحليب ، ثم نضع الأرز بالتوزيع على القالب بأكمله .
  • ثم نضع قطع اللحم في النهاية على سطح القالب ، ومن الممكن أن نضع المكسرات على سطح القالب كنوع من الزينة ، أو قطع البقدونس ، وبهذا تُصبح الوجبة جاهزة ، ويتم تناولها ساخنة.
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى