دراسة مشروع مطعم

قد تحتاج إلى البدء في مشروع مطعم جديد ، ولاتعرف ماهي الميزانية المطلوبة ، وقد لا تعرف حجم المنافسة التي قد تواجهها  من مطاعم منافسة في نفس مجالك ، لذا بيعد القيام بدراسة جدوى لمشروعك قبل تنفيذه ، هو استثمار حقيقي لوقتك ولمالك ولمجهودك ، ودراسة جدوى مشروع تُساعدك في اتخاذ قرار أكثر استنارة بشأن فرص نجاح المشروع .

افكار مشاريع مطاعم

المطاعم الناجحة لا يجب أن تكون ضخمة ، تقع بعض المطاعم الأكثر شعبية في العالم في مساحات صغيرة ،  بينما تأتي المطاعم الصغيرة بمجموعة من التحديات الخاصة بها ، إلا أنها توفر تجربة طعام فريدة وشعورًا بالخصوصية التي تجذب العملاء لها ، لزيارتها بشكل متكرر .

ومن الأفضل عند وضع القائمة لطعامك ، التفكير في المنتجات المحلية ، التي يمكن أن تبرز المأكولات والمكونات الإقليمية المستمدة من المجتمع أو المنطقة المحيطة .

خطة عمل مشروع مطعم

تتضمن خطط العمل الأقوى دائمًا جميع العناصر  الموضحة أدناه أو معظمها وهي :

  • ضع الشعار واسم المطعم وتاريخ افتتاحه ، حتى لو لم تنتهي منه .
  • ضع مفهومك حول مطعمك ، وضع التفاصيل حول ماتقدمه .
  • قائمة المطعم ، يجب أن تتضمن الأسعار .
  • الخدمة ، التي ستقدمها  وهي التي ستحدد إذا كنت مطعم فاخر يستحق زيارة عملائك مرة أخرى .
  • فريق الإدارة ، اكتب نبذة مختصرة عن نفسك وعن فريقك  الذي كونته حتى الآن .
  • تصميم مطعمك ، هل تخطط إلى الديكور الحديث أم كلاسيكي .
  • السوق المستهدفة  ، من سيأكل في مطعمك؟ ، بمجرد أن تصفهم بالتفصيل ، اكتب السبب الذي يجعل مطعمك الخاص جذابًا لهم .
  • الموقع ،  من المحتمل ألا يكون لديك موقع محدد تم تحديده في هذه المرحلة من العملية ، لكن يجب أن تتحدث عن مواقع لمطعمك من المحتمل اختيارها .
  • نظرة عامة على السوق ، معالجة ظروف السوق الجزئي والكلي في منطقتك ، على المستوى الكلي
  • ما هي الظروف الاقتصادية المحلية والإقليمية ، إذا كان أداء المطاعم سيئًا ، ماسبب عدم النجاح ، إذا كان أداء المطاعم جيدًا ، فما الجديد الذي ستقدمه لتضمن المنافسة الجيدة .
  • التسويق والدعاية ، ناقش خطتك التسويقية قبل وبعد الافتتاح ، لتضمن دائمًا أنك على طريق النجاح .

دراسة جدوى مشروع مطعم

دراسة الجدوى هي تحليل التطبيق العملي لمشروعك  ، قد ترغب بالقيام بدراسة جدوى في النظر في مدى إمكانية تحقيق توقعاتك المالية ومدى تأثير تسويقها :

التحليل الأولي

  • حدد مطعمك المقترح من حيث نمط الخدمة والسوق المستهدف وحجم الموقع المطلوب وأسلوب الطعام والشراب ، خذ وقتك .
  • بعد ذلك ، حدد ما إذا كان مطعمك سيكون في مكان غير متوفر حاليًا بهذه الخدمة في السوق .

تحليل السوق

  • تحليل السوق الجيد هو مفتاح النجاح ، قم بتجميع وتحليل جميع العناصر المستهدفة من مكان وعملاء
  • بعد ذلك ، قم بتحليل عروض الطعام والشراب داخل بيئتك ، ويجب تحديد نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات .

تحديد المالية المتوقعة

هذه خطوة مهمة ، لأسباب واضحة ، وحدد فيه مصاريف مطعمك المتوقعة وإيرادته المحتملة واحتياجات الموظفين ، والأجور والرواتب ، وغيرها من العناصر الهامة .

المراجعة

  • أعد فحص دراستك بالكامل ، تأكد من تنظيمها مع الرسوم البيانية والمخططات والكثير من البيانات الواقعية .
  • هل تعكس البيانات الواقع ، مع تحليل المخاطر الخاصة وجميع التوقعات .
  • كلما زادت البيانات التي تجمعها ، كلما كان القرار أسهل ، وبعد تلك الخطوة يمكنك البدء في التنفيذ .

كيف ابدا مشروع مطعم صغير

تعد المطاعم الصغيرة مميزة بالمقارنة بالسلاسل المتعددة ، فهي تقدم تجربة مستقلة ،  وسط أجواء من الراحة والدفء ، ولاتتطلب الكثير من المال لتنفيذها ، وتحتاج إلى عدد موظفين أقل ، وصيانة ومرافق أقل ، وعلى الرغم من صغر الحجم إلا أنها قد تحقق أرباح كبيرة ، وحتى تبدأ في التنفيذ تحتاج إلى :

اختيار مكان المطعم

  • اختيار المكان المناسب لمطعم صغير ، لا يهم الحجم ، بقدر الموقع هو الأكثر أهمية .
  • وقد يحتاج العثور على المكان المناسب بعض الجهد ، لأنه ماقد يبدو لك مثالي .
  • قد يسبب الفوضى فيما بعد ، ويجب النظر في عوامل مثل وقوف السيارات .

تصميم المطعم

  • تصميم غرفة طعام مطعم نموذجي يشمل مناطق جلوس واماكن انتظار .
  • وإذا فكرت في ملأ الغرفة بمزيد من المقاعد ، فإن هذا لا يؤدي إلا  لسوء الخدمة .
  • مما يجعل من الصعب على الموظفين التخطي بين الطاولات ويصعب على الزبائن الاستمتاع بوجباتهم
  • لذا يجب أن يتراوح طول كل طاولة بين 24 و 30 بوصة .
  • من المهم توفير مسار واضح داخل وخارج غرفة الطعام للموظفين والعملاء .

نشاط وميزانية المطعم

  • اكتب خطة عملك ، بغض النظر عن نشاط المطعم  .
  • فستحتاج إلى خطة عمل لتحديد الميزانية .
  • مع وضع العناصر المهمة مثل ميزانية بدء التشغيل والأرباح والخسائر المتوقعة .
  • وكشوف الرواتب ونفقات التشغيل الأخرى .

قائمة الطعام

  • انتبه جيدًا لنوع القائمة والأطباق التي تخطط لتقديمها .
  • مع الترويج الجيد لمطعمك .
  • يمكن استغلال وسائل التواصل الاجتماعي من أجل الترويج وستساعدك في الوصول إلى عملائك المحتملين .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى