دراسة مشروع مطعم
قد تحتاج إلى البدء في مشروع مطعم جديد ، ولاتعرف ماهي الميزانية المطلوبة ، وقد لا تعرف حجم المنافسة التي قد تواجهها من مطاعم منافسة في نفس مجالك ، لذا بيعد القيام بدراسة جدوى لمشروعك قبل تنفيذه ، هو استثمار حقيقي لوقتك ولمالك ولمجهودك ، ودراسة جدوى مشروع تُساعدك في اتخاذ قرار أكثر استنارة بشأن فرص نجاح المشروع .
افكار مشاريع مطاعم
المطاعم الناجحة لا يجب أن تكون ضخمة ، تقع بعض المطاعم الأكثر شعبية في العالم في مساحات صغيرة ، بينما تأتي المطاعم الصغيرة بمجموعة من التحديات الخاصة بها ، إلا أنها توفر تجربة طعام فريدة وشعورًا بالخصوصية التي تجذب العملاء لها ، لزيارتها بشكل متكرر .
ومن الأفضل عند وضع القائمة لطعامك ، التفكير في المنتجات المحلية ، التي يمكن أن تبرز المأكولات والمكونات الإقليمية المستمدة من المجتمع أو المنطقة المحيطة .
خطة عمل مشروع مطعم
تتضمن خطط العمل الأقوى دائمًا جميع العناصر الموضحة أدناه أو معظمها وهي :
- ضع الشعار واسم المطعم وتاريخ افتتاحه ، حتى لو لم تنتهي منه .
- ضع مفهومك حول مطعمك ، وضع التفاصيل حول ماتقدمه .
- قائمة المطعم ، يجب أن تتضمن الأسعار .
- الخدمة ، التي ستقدمها وهي التي ستحدد إذا كنت مطعم فاخر يستحق زيارة عملائك مرة أخرى .
- فريق الإدارة ، اكتب نبذة مختصرة عن نفسك وعن فريقك الذي كونته حتى الآن .
- تصميم مطعمك ، هل تخطط إلى الديكور الحديث أم كلاسيكي .
- السوق المستهدفة ، من سيأكل في مطعمك؟ ، بمجرد أن تصفهم بالتفصيل ، اكتب السبب الذي يجعل مطعمك الخاص جذابًا لهم .
- الموقع ، من المحتمل ألا يكون لديك موقع محدد تم تحديده في هذه المرحلة من العملية ، لكن يجب أن تتحدث عن مواقع لمطعمك من المحتمل اختيارها .
- نظرة عامة على السوق ، معالجة ظروف السوق الجزئي والكلي في منطقتك ، على المستوى الكلي
- ما هي الظروف الاقتصادية المحلية والإقليمية ، إذا كان أداء المطاعم سيئًا ، ماسبب عدم النجاح ، إذا كان أداء المطاعم جيدًا ، فما الجديد الذي ستقدمه لتضمن المنافسة الجيدة .
- التسويق والدعاية ، ناقش خطتك التسويقية قبل وبعد الافتتاح ، لتضمن دائمًا أنك على طريق النجاح .
دراسة جدوى مشروع مطعم
دراسة الجدوى هي تحليل التطبيق العملي لمشروعك ، قد ترغب بالقيام بدراسة جدوى في النظر في مدى إمكانية تحقيق توقعاتك المالية ومدى تأثير تسويقها :
التحليل الأولي
- حدد مطعمك المقترح من حيث نمط الخدمة والسوق المستهدف وحجم الموقع المطلوب وأسلوب الطعام والشراب ، خذ وقتك .
- بعد ذلك ، حدد ما إذا كان مطعمك سيكون في مكان غير متوفر حاليًا بهذه الخدمة في السوق .
تحليل السوق
- تحليل السوق الجيد هو مفتاح النجاح ، قم بتجميع وتحليل جميع العناصر المستهدفة من مكان وعملاء
- بعد ذلك ، قم بتحليل عروض الطعام والشراب داخل بيئتك ، ويجب تحديد نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات .
تحديد المالية المتوقعة
هذه خطوة مهمة ، لأسباب واضحة ، وحدد فيه مصاريف مطعمك المتوقعة وإيرادته المحتملة واحتياجات الموظفين ، والأجور والرواتب ، وغيرها من العناصر الهامة .
المراجعة
- أعد فحص دراستك بالكامل ، تأكد من تنظيمها مع الرسوم البيانية والمخططات والكثير من البيانات الواقعية .
- هل تعكس البيانات الواقع ، مع تحليل المخاطر الخاصة وجميع التوقعات .
- كلما زادت البيانات التي تجمعها ، كلما كان القرار أسهل ، وبعد تلك الخطوة يمكنك البدء في التنفيذ .
كيف ابدا مشروع مطعم صغير
تعد المطاعم الصغيرة مميزة بالمقارنة بالسلاسل المتعددة ، فهي تقدم تجربة مستقلة ، وسط أجواء من الراحة والدفء ، ولاتتطلب الكثير من المال لتنفيذها ، وتحتاج إلى عدد موظفين أقل ، وصيانة ومرافق أقل ، وعلى الرغم من صغر الحجم إلا أنها قد تحقق أرباح كبيرة ، وحتى تبدأ في التنفيذ تحتاج إلى :
اختيار مكان المطعم
- اختيار المكان المناسب لمطعم صغير ، لا يهم الحجم ، بقدر الموقع هو الأكثر أهمية .
- وقد يحتاج العثور على المكان المناسب بعض الجهد ، لأنه ماقد يبدو لك مثالي .
- قد يسبب الفوضى فيما بعد ، ويجب النظر في عوامل مثل وقوف السيارات .
تصميم المطعم
- تصميم غرفة طعام مطعم نموذجي يشمل مناطق جلوس واماكن انتظار .
- وإذا فكرت في ملأ الغرفة بمزيد من المقاعد ، فإن هذا لا يؤدي إلا لسوء الخدمة .
- مما يجعل من الصعب على الموظفين التخطي بين الطاولات ويصعب على الزبائن الاستمتاع بوجباتهم
- لذا يجب أن يتراوح طول كل طاولة بين 24 و 30 بوصة .
- من المهم توفير مسار واضح داخل وخارج غرفة الطعام للموظفين والعملاء .
نشاط وميزانية المطعم
- اكتب خطة عملك ، بغض النظر عن نشاط المطعم .
- فستحتاج إلى خطة عمل لتحديد الميزانية .
- مع وضع العناصر المهمة مثل ميزانية بدء التشغيل والأرباح والخسائر المتوقعة .
- وكشوف الرواتب ونفقات التشغيل الأخرى .
قائمة الطعام
- انتبه جيدًا لنوع القائمة والأطباق التي تخطط لتقديمها .
- مع الترويج الجيد لمطعمك .
- يمكن استغلال وسائل التواصل الاجتماعي من أجل الترويج وستساعدك في الوصول إلى عملائك المحتملين .
