فوائد الباذنجان

فوائد الباذنجان للجسم بأكمله تجبرك على إدراجه ضمن نظامك الغذائي اليومي ، فهو من الخضراوات الرائعة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، فهو مصدر كبير لفيتامين ” سي ” ، وفيتامين ” ك ” ، وفيتامين ” ب ” ، والثيامين ، والنياسين ، والمغنيسيوم ، والمنجنيز ، والفوسفور ، والنحاس ، والألياف ، وحمض الفوليك والبوتاسيوم ، وهي مواد تعمل على تقوية الجهاز المناعي ، والحفاظ على بنية الجسم وقوته ، وإليك أبرز فوائد الباذنجان .
فوائد الباذنجان للمعدة
احتواء الباذنجان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي ، لأن تناول الباذنجان بانتظام يسهل من حركة الطعام داخل المعدة ، وينظم الهضم ، ويكافح الإمساك بسهولة .
فوائد الباذنجان للقلب
تساعد الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان على تحسين صحة قلبك ، وذلك لأن الألياف تقلل من نسبة الكولسترول الضار الذي يمتصه جسمك ، عن طريق دمجه مع الصفراء في الجهاز الهضمي حتى يتخلص الجسم منه بشكل طبيعي .
فوائد الباذنجان للعظام
لون الباذنجان الداكن ليس مجرد لون فقط ، فهو عبارة عن مركبات طبيعية تساهم في مكافحة هشاشة العظام ، وجعل العظام أقوى بمراحل عن طريق زيادة كثافتها ، وبالإضافة إلى ذلك ، فالحديد والكالسيوم الموجود في الباذنجان يساعدان على تحسين الصحة العامة للعظام والحفاظ عليها .
فوائد الباذنجان للانيميا
عدم تناول ما يكفي من الحديد ضمن نظامك الغذائي يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على صحتك ، ففي بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بالأنيميا أو ما يعرف بفقر الدم ، التي تسبب الشعور العام بالتعب والضعف ، نتيجة لعدم وجود خلايا دم حمراء صحية كافية لحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم ، وتناول الأطعمة مثل الباذنجان الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد يمكن أن يساعد في مكافحة فقر الدم خلال فترة قصيرة .
فوائد الباذنجان للرجيم
الألياف الغذائية الموجودة في الباذنجان من أهم الأشياء التي تساعد على الشعور بالشبع ، وفقدان الوزن بسرعة ، لأنها تقوم باحتلال حيز كبير في الجهاز الهضمي ، مما يساعد على الشبع وتقليل الشهية ، كما أن الباذنجان منخفض السعرات الحرارية ، وإليك القيمة الغذائية في كوب واحد من الباذنجان المطبوخ :
35 سعرة حرارية .
0.82 جرام من البروتين .
8.64 جم من الكربوهيدرات ، منها 3.17 جم من السكريات .
0.23 جرام من الدهون .
2.5 جرام من الألياف الغذائية .
188 ملليجرام من البوتاسيوم .
6 ملج من الكالسيوم .
1 ملج من الصوديوم .
0.12 ملج من الزنك .
1.3 ملج من فيتامين ج .
0.25 ملج من الحديد .
11 ملج من المغنيسيوم .
15 ملج من الفوسفور .
طرق مبتكرة لطهي الباذنجان
إليك أكثر من طريقة غير تقليدية لطهي الباذنجان :
بيتزا الباذنجان : استبدل عجينة البيتزا بالباذنجان ، عن طريق تقطيع الباذنجان شرائح ، ثم أضف له صلصة الطماطم ، والجبن ، وغيرها من المكونات الأخرى ، واتركها قليلًا في الفرن حتى تنضج .
الباذنجان بالحليب
هريس الباذنجان المشوي المخلوط مع الطحينة والثوم والحليب والتوابل مفيد جدًا ولذيذ .
مقبلات البرجر
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح سميكة ونشويها ، ثم نقدمها مع ساندويتشات البرجر .
الباستا بالباذنجان
قطّع الباذنجان إلى شرائح سميكة ، ثم نضعها بالفرن حتى تنضج ، وتُضاف إلى طبق المكرونة مع جبن البارميزان .
راتاتوي
يُمزج الباذنجان مع البصل والثوم والكوسة والفلفل والطماطم ويُقلى في القليل من زيت الزيتون لعمل راتاتوي لذيذ .
يخنة الباذنجان
يُمزج الباذنجان مع الطماطم والبصل والمشروم والبهارات في إناء على النار ، حتى تنضج المكونات للحصول على طبق لذيذ ومميز .