الانشوجة

تعتبر الأطباق البحرية جزءًا لا يتجزأ من أي الأطعمة الرئيسية على المائدة في جميع أنحاء العالم ، سواء كانت صينية ، أو هندية ، أو في دول البحر المتوسط ، ​​أو حتى منطقة البحر الكاريبي ، وخاصة أن الكثيرين يشيرون إلى أن أشكال الأكلات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء قد تكون ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة ، هذا بجانب أن الأسماك ، لها مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية ، وأحد هذه الأسماك التي هي مفيدة للغاية لتحسين صحة الجسم هي سمك الأنشوجة الشهير .

ما هي الانشوجة

تنتمي الأنشوجة إلى فصيلة الأسماك ، ويبلغ طولها حوالي 3 بوصات ، ويرجع أصل الأنشوجة إلى الساحل الإيطالي ، وهي من أفضل الأكلات المنتشرة في إيطاليا حيث يتم اصطياد هذه الأسماك ثم تقطيعها وتعبئتها في علب لحفظها،  كما يتم تحويلها إلى معجون ثم يتم بيعها ، ويوجد نوعين فقط من سمك الأنشوجة هما الأنشوجة الصقلية والأنشوجة الإسبانية ويتم صيدها في فترات مختلفة من السنة ،  ففي حين أن معظم الأنشوجة الإسبانية يتم صيدها بأعداد كبيرة خلال فصل الشتاء ، إلا أن النوع الصقلي موجود في الفترة ما بين شهري أبريل وسبتمبر ، ويوجد القليل من الأنشوجة الإسبانية  في مناطق المحيط الأطلسي المزدحمة بالسكان ، في حين أن النوع الصقلي يوجد في أماكن قليلة في البحر الأبيض المتوسط .

فوائد سمك الانسوجة

على الرغم من أن الكثيرين لا يحبون سمك الأنشوجة لرائحتها القوية النفاذة ، إلا أنها تعد جزء مهم من العديد من الأطباق التي توجد على المائدة ولا سيما السلطات ، فهي مثل الكثير من أنواع الأسماك الأخرى ذات فوائد متعددة للجسم ، فهي تساعد على تغذية البشرة وكذلك تسهم في الحفاظ على النظر والرؤية الجيدة  ، ويتم بيع الأنشوجة في العديد من منافذ البيع لخاصة بالأسماك في جميع أنحاء العالم  ومن أهم فوائد الأنشوجة ما يلي :-

• أسماك الأنشوجة غنية بالكالسيوم ، وهذا يجعلها من الأطعمة الجيدة لتقوية العظام ووقايتها من الهشاشة عند الكبر ، فوفقا للمصادر ، حوالي 20 غراما من هذه الأسماك تتكون من 5 % من الفوسفور ، وكذلك % من الكالسيوم ، وكل من هذه المعادن هامة جدا لتكوين العظام .
• يحتوي على نسبة لا بأس بها من الحديد تسهم في تعويض الحديد لدى أولئك الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد ، حيث أن تناول حوالي 20 غراما من هذه الأسماك يمد الجسم بحوالي 12 %  من الحديد ، وهو معدن ضروري للحفاظ على معدل الأكسجين في الجسم ،  ويساعد زيادة تدفق الأكسجين داخل الجسم في الحفاظ على تنشيط الخلايا وتسهيل نمو الجسم ، لذا فإن وجود الحديد في هذه الأسماك يساعد في تقوية خلايا الدم البيضاء وقتل البكتيريا .
• تعد الأنشوجة من أفضل وأغنى أنواع الأسماك بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث ذكر أن الوجبات التي تقدر بحوالي 3 أوقية من هذه الأسماك تقلل الإصابة باضطرابات القلب بنسبة تصل إلى 36 ٪ .
• كما أن الأنشوجة غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين ب2 ، وفيتامين هـ ، والنياسين ، وفيتامين ب 6 ، ووجود النياسين في هذه الأسماك يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم إلى حد كبير .
• تحتوي الأنشوجة على فيتامين E الذي يؤثر وجوده بشكل كبير على ملمس الجلد  ويغذيه ،  ويمنع الأضرار التي تلحق بالبشرة بسبب العوامل البيئية  الضارة مثل حروق الشمس ، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد .
• تشتمل على فيتامين أ الذي يساعد على تحسين الرؤية ويقلل من احتمالات اضطرابات شبكية العين وإعتام عدسة العين .
• بالإضافة إلى كل ذلك فإن الأنشوجة غنية بالبروتين وتتكون من سعرات حرارية قليلة ، وبالتالي فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ويريدون إنقاص أوزانهم .