القرنبيط
القرنبيط من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والفيتامينات ، ومضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالسرطان ، كما أنه يسهل عملية فقدان الوزن ، ويحسن الهضم ، ويقوي الذاكرة .
ويعمل القرنبيط على تقوية العظام ، وتعزيز صحة القلب ، وحماية الأوعية الدموية ، ويحتوي كوب واحد من القرنبيط المفروم على القيمة الغذائية الآتية :
- 27 سعر حرارية .
- 2 جرام من البروتين .
- 0.3 جرام من الدهون .
- 5 جرام من الكربوهيدرات .
- 2.1 جرام من الألياف .
- 2 جرام من السكر .
- 24 ملج من الكالسيوم .
- 16 ملج من المغنيسيوم .
- 47 ملج من الفوسفور .
- 320 ملج من البوتاسيوم .
- 51.6 ملج من فيتامين ج .
- 77 % من احتياجات فيتامين ( سي ) اليومية .
- 20 % من احتياجات فيتامين ( ك ) اليومية .
فوائد القرنبيط المسلوق
إليك مجموعة من أهم وأبرز فوائد القرنبيط المسلوق :
تحسين الهضم
القرنبيط غني بالألياف والماء وكلاهما يقي من الإمساك ، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي ، كما يخفض من احتمالية الإصابة بسرطان القولون .
وكشفت دراسة علمية حديثة أن الألياف الغذائية الموجودة في القرنبيط تعزز صحة الجهاز المناعي ، وتقي من الالتهابات ، وتساعد في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان .
الوقاية من السرطان
القرنبيط غني بمضادات الأكسدة التي تمنع حدوث الطفرات الخلوية ، وتقلل الإجهاد التأكسدي ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والرئة والقولون .
وكشفت مجموعة من الدراسات أن المركبات التي يحتوي عليها القرنبيط تساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطان ، وتمنع تطور الخلايا السرطانية .
تقوية الذاكرة
تساعد مادة الكولين الموجودة بالقرنبيط على ضبط ساعات النوم ، وتقوية حركة العضلات ، بالإضافة إلى زيادة القدرة على التعلم ، وتقوية الذاكرة .
ومن أهم فوائد القرنبيط أنه يساعد في امتصاص الدهون ، ويقلل من الالتهابات المزمنة .
تقوية العظام
ترتبط انخفاض نسبة فيتامين ” ك ” بزيادة خطر الإصابة بكسور وهشاشة العظام ، والقرنبيط يحتوي على هذا النوع من الفيتامينات ، مما يساعد على تحسين امتصاص الكالسيوم ، ومنع إفراز الكالسيوم في البول .
الحفاظ على صحة القلب والشرايين
يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الألياف التي تقلل من مشاكل القلب والأوعية الدموية ، لذا فهو ضروري لتحصين القلب من الأمراض ، لذا ينصح الأطباء مرضى القلب بتناوله .
طريقة طبخ القرنبيط
هناك أكثر من طريقة لطبخ القرنبيط في المنزل بكل سهولة ، ومن أبرز هذه الطرق :
طريقة عمل القرنبيط البانيه
يعد القرنبيط المقلي من الأكلات التقليدية في الكثير من البلدان العربية ، وإليك طريقة عمل القرنبيط البانيه بكل سهولة :
المكونات :
- ثمرة قرنبيط .
- ربع كوب دقيق .
- 4 بيضات .
- كوب ماء .
- كزبرة وشبت مفروم .
- 3 فصوص ثوم مفروم .
- ملح وفلفل أسود وكمون حسب الحاجة .
- زيت للتحمير .
طريقة التحضير :
ـ قطعي زهور القرنبيط وضعيها في وعاء به ماء مغلي على النار .
ـ اتركي القرنبيط حتى فترة ما قبل النضج قليلًا بحيث يكون متماسك .
ـ في وعاء اخلطي الدقيق والماء جيدًا بالمضرب اليدوي ثم أضيفي باقي المكونات .
ـ قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خلطة سائلة .
ضعي القرنبيط في الخلطة السائلة ثم ضعيه في زيت ساخن جدًا ، وبعدما يأخذ اللون الذهبي ، قلبيه على الجهة الأخرى حتى ينضج ، ثم صفيه جيدًا من الزيت وبالهناء والشفاء .
